ГОСУДАРСТВЕННАЯ ИНСПЕКЦИЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА ПРОИЗВОДСТВОМ, ОБОРОТОМ И

КАЧЕСТВОМ ЭТИЛОВОГО СПИРТА, АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ И

ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

(Госалкогольинспекция Республики Татарстан)

ИТОГОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ

ПО РЕЗУЛЬТАТАМ

ЛАБОРАТОРНЫХ

ИССЛЕДОВАНИЙ

ПРОДУКЦИИ В 2025 ГОДУ

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

КАЗАНЬ – 2025

В рамках реализации комплекса процессных мероприятий за 2025 год в аккредитованных лабораториях ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан» и ФБУ «ЦСМ Татарстан»(г.Казань и г.Нижнекамск) проведены лабораторные исследвания 320 наименований товаров, из которых в 26 наименованиях (или 8,1%) выявлены нарушения требований законодательства:

- из 5 наименований масел топленых нарушения ГОСТ 32262-2013 и ГОСТ 32261 -2013 выявлены в 3 наименованиях (60,0%);

- из 21 наименований сметаны нарушения ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31452-2012 выявлены в 2 наименованиях (23,8%);

- из 46 наименований творога нарушения ГОСТ 31453-2013, ТР ТС 033/2013 выявлены в 13 наименованиях (23,9%);

- из 48 наименований молока нарушения ГОСТ 31450-2013, ТР ТС 033/2013 выявлены в 4 наименованиях (10,4%);

- из 33 наименований масла сливочного нарушения ГОСТ 32261-2013, ТР ТС 033/2013 выявлены в 2 наименованиях (18,2%);

- из 21 наименования сыра нарушения ТР ТС 033/2013 выявлены в 1 наименовании (4,8%);

- из 40 наименований рыбной продукции нарушения требований ТР ЕАЭС 040/2016 выявлено в 1 наименовании (2,5%).

В 40 наименованиях кондитерских и сахаристых изделий, 20 наименованиях безглютеновой продукции, 15 наименованиях биойогуртов, 16 наименованиях йогуртов, 15 наименованиях безалкогольной продукции по исследованным показателям нарушения не выявлены.

Материалы по выявленным фактам нарушений направлены по подведомственности в Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан и Управление Росельхознадзора по Республике Татарстан для принятия соответствующих мер.

М О Л О Ч Н А Я   П Р О Д У К Ц И Я

Молочные продукты, пищевые продукты, которые произведены из молока или его составных частей без замены каких-либо компонентов (белков, жиров, углеводов) на компоненты немолочного происхождения. В составе молочных продуктов могут содержаться функционально необходимые компоненты.

    Для производства молочных продуктов используют молоко разных видов сельскохозяйственных животных: коровье, козье, овечье, кобылье, буйволиное. Все молочные продукты по своим физико-механическим свойствам можно разделить на три основные группы: жидкие (питьевое молоко и сливки, кисломолочные продукты, молочные напитки и др.), вязкие и вязкопластичные (творог и творожные изделия, сыры, сгущённые продукты, сливочное масло, мороженое и др.) и сыпучие (сухие молочные продукты). Молочные продукты широко применяют при лечении и профилактике различных болезней человека ввиду высокой пищевой ценности. При переработке молока в молочные продукты сохраняются его наиболее ценные компоненты в легкоусвояемой форме. Усвояемость молочного белка составляет 96%, жира – 95%, молочного сахара (лактозы) – 98%. Сметана и сливочное масло служат источниками молочного жира, творог и сыр – легкоусвояемого белка.

Роль молочных продуктов в питании

    Молочные белки обладают высокой биологической ценностью, содержат все аминокислоты, необходимые для организма человека и животных. Белки молочных продуктов характеризуются функциональными свойствами, позволяющими использовать их концентраты в качестве ценных компонентов разнообразных комбинированных пищевых продуктов. Это их высокая водосвязывающая способность, вязкость, гелеобразование, эмульгирование, пенообразование. Добавление молочных белков к растительным белкам, содержащим недостаточное количество лизина и триптофана, улучшает их аминокислотный состав.

Потребление молочных продуктов в РФ

      Согласно приказу Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» рекомендуемые рациональные нормы потребления молочных продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, составляют 325 кг на человека в год, в том числе: молоко, кефир и йогурт – 108 кг, сметана, сливки – 3 кг, масло животное – 2 кг, творог – 19 кг, сыр – 7 кг.

Классификация молочных продуктов:

1. Кисломолочные изделия (творог, простокваша, сыр, сметана, йогурт, кефир, айран, шубат, кумыс, ряженка). Содержат «армию» полезных молочнокислых бактерий, которые нормализуют микрофлору кишечника, уничтожают патогенные микроорганизмы, устраняют дисбактериоз.

2. Продукты сепарации молока (сливки, сливочное масло, сыворотка). Жиры снабжают организм энергией, защищают от переохлаждения. Сыворотка укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, нормализует вес, выводит холестерин. Продукты сепарации сохраняют все свойства молока.

3. Высокотехнологичные молочные изделия (мороженое; концентрированное, топленое, сгущенное, сухое молоко). Не представляют особой ценности для организма человека.

Первые две  группы молочной продукции содержат питательные вещества (микро-, макроэлементы, витамины, белки, жиры, углеводы) в легкоперевариваемой форме, необходимые для поддержания жизнедеятельности человека. Они проявляют бактерицидные свойства, выводят соли тяжелых металлов и токсические вещества из организма, нейтрализуют радиацию, укрепляют костную ткань.

МОЛОКО*

Молоко – любимый и один из самых привычных продуктов на нашем столе, который обязательно должен присутствовать в рационе ребенка.

Роль молока и молочных продуктов в питании детей значительна, так как в нем содержатся питательные вещества, необходимые для правильного развития детского организма.

Молоко является источником кальция, легко усвояемого белка, жира, водо- и жирорастворимых витаминов и минеральных веществ.

Данный продукт снижает кислотность желудочного сока, поэтому широко рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

В коровьем молоке кальций находится в оптимальном сбалансированном соотношении с фосфором, что способствует нормальному отложению их в костной ткани в период формирования скелета и зубов у ребенка. Кальций принимает участие в формировании опорно-двигательной системы и его дефицит в детском возрасте может привести к развитию остеопороза у взрослого.

Белок в молоке представлен казеином и сывороточными белками, содержит 18 аминокислот, в том числе 9 незаменимых, не способных синтезироваться в организме, но необходимых для обеспечения интенсивного роста и развития детей.

Содержание жира составляет от 2,7% до 6%. Молочные жиры содержат все основные классы жирных кислот, что способствует их нормальному обмену и обеспечивает стабильное состояние биомембран клеток. Структура молочного жира обеспечивает его легкую перевариваемость и усвояемость, что особенно важно для детей раннего возраста, т.к. активность ферментов их пищеварительного тракта находится в стадии формирования.

Углеводы представлены лактозой и составляют от 4,5 до 5%. Она медленно расщепляется в пищеварительном тракте и  таким образом поддерживает уровень сахара крови на оптимальном уровне. Также положительно влияет на развитие микрофлоры кишечника. Вместе с тем, с помощью лактозы улучшается всасывание кальция, который важен для остеогенеза подрастающего организма.

В молоке содержатся практически все основные витамины: водорастворимые В2, В12, С, фолиевая кислота и жирорастворимые А, D, Е.

Молоко богато минеральными веществами, их более 50, а самые ценные из них: кальций, фосфор, калий, магний, железо, йод, фтор, цинк и др.

Помните, что для детей дошкольного возраста рекомендуется ежедневное употребление молока и кисломолочных продуктов от 390 до 450 мл, а для школьников от 450 до 480 мл.

Натуральное или нет?

Как узнать, из чего сделано молоко – из натурального сырья или из «порошка»? С технологической точки зрения молоко – это вода и сухое вещество, в которое входят молочный жир и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). По его количеству можно судить о натуральности молока. Согласно Техническому регламенту, содержание СОМО для питьевого молока должно составлять не менее 8%. Если этот показатель ниже нормы, то считается, что молоко разбавлено водой.

В испытаниях участвовали следующие 48 образцов молока:

1. Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3,2% ТМ «ЗМК», АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат»,  Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
2. Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Красная цена» м.д.ж. 2,5%, ООО «Агросила-Молоко», Татарстан, г.Набережные Челны;
3. Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Домик в деревне» м.д.ж. 2,5%, АО «ВБД», Россия, г.Москва;
4. Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3,2% ТМ «Хорошее дело», ООО «Мечта»,  Республика Мордовия;
5. Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж.от 3,2% ТМ «Вкусняев», ОАО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
6. Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж.от 3,2% ТМ «Село зеленое», ООО «Казанский молочный комбинат, Республика Татарстан, г.Казань;
7. Молоко питьевое пастеризованное 3,2%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод» Республика Марий Эл;
8. Молоко питьевое пастеризованное «Российское» м.д.ж.3,2%, ТМ «Семол», ЗАО «Племзавод «Семеновский» Республика Марий Эл;
9. Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное ТМ «Халяль», м.д.ж. от 3,4 до 6,0%, ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
10.  Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж.2,5%, ТМ «Домик в деревне», АО «ВБД», Россия, г.Москва;
11.  Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж.3,2%, ТМ «Лента», АО «Нижегородский молочный завод» г.Нижний Новгород;
12.  Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж.2,5%, ТМ «BONVIDA», АО «Нижегородский молочный завод» г.Нижний Новгород;
13.  Молоко питьевое пастеризованное «Отборное» м.д.ж.3,4-4,5%, ТМ «Простоквашино», АО «Эйч энд Эй» г.Москва;
14.  Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж.2,5%, ТМ «Родная Любава»,ООО «Молочная ферма» Удмуртская Республика;
15.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Моя цена» м.д.ж. 2,5%, ООО «Солюд», Республика Марий Эл
16.  Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж. 3,2% ТМ «Очень важная корова» АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
17.  Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное ТМ «Станция молочная» м.д.ж. 3,4-6%      АО «Зеленодольский молочно-перерабатывающий комбинат Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
18.  Молоко цельное питьевое пастеризованное ТМ «Светаево» м.д.ж. 3,3-6,0% ОАО «Ядринмолоко», Чувашская Республика, г.Ядрин;
19.  Молоко  питьевое пастеризованное, м.д.ж.от 3,2%  ТМ «Вкусняев» ОАО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
20.  Молоко  питьевое пастеризованное отборное, м.д.ж.от 3,4% до 6,0% ТМ «Село зеленое»   АО «МИЛКОМ»,  Республика Удмуртия, г.Ижевск;
21.  Молоко питьевое пастеризованное 3,2%, ТМ «Сернур»  ЗАО «Сернурский сырзавод» Республика Марий Эл, Сернурский район, п.г.т.Сернур;
22.  Молоко питьевое пастеризованное «Отборное» м.д.ж.3,4-4,5%, ТМ «Простоквашино»       АО «Эйч энд Эн» Россия, г.Москва;
23.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Моя цена» м.д.ж. 2,5%        ООО «Солюд», Россия, Республика Марий Эл, г.Йошкар-Ола;
24.  Молоко  отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж.от 3,2% ТМ «ЭГО» АО «Павловский молочный завод», Нижегородская область;
25.  Молоко питьевое пастеризованное 3,2%, ТМ «Фрау Му»         «ООО ««Дары молока»,  г.Москва;
26.  Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж.3,4%  ТМ «Вкусняев»         АО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
27.  Молоко питьевое пастеризованное 2,5%, ТМ «Молочная речка»      ООО «Казанский молочный комбинат», Республика Татарстан, г.Казань;
28.  Молоко питьевое топленое,  ТМ «Северная долина» м.д.ж. 3,2%      АО «Нижегородский молочный завод №1» г.Нижний Новгород;
29.  Молоко питьевое пастеризованное, м.д.ж.3,2%  ТМ «Вкусняев»       АО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район, г.Елабуга;
30.  Молоко  цельное отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж.от 3,4-6% ТМ «Звениговский»  ООО «Шелангер», Республика Марий Эл, Звениговский;
31.  Молоко  питьевое ультрапастеризованное с асептическим розливом, м.д.ж. 3,2% ТМ «Тяжин»       ООО «Сибмол», Кемеровская область;
32.  Молоко питьевое ультрапастеризованное  ТМ «Вкуснотеево» м.д.ж. 2,5% ПАО Молочный комбинат «Воронежский», Воронежская область;
33.  Молоко питьевое пастеризованное отборное ТМ «Очень важная корова» м.д.ж. 3,4%         АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
34.  Молоко питьевое топленое ТМ «Очень важная корова» м.д.ж. 4,0%          АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
35.  Молоко  питьевое ультрапастеризованное, м.д.ж. 3,2% ТМ «Хорошее дело» ООО «Мечта», Республика Мордовия, Чамзинский район;
36.  Молоко  питьевое ультрапастеризованное, м.д.ж. 2,5% ТМ «Снежок»       АО «Лактис» Россия, Новгородская область, г.Великий Новгород;
37.  Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное ТМ «Халяль», м.д.ж.  3,6% ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
38.  Молоко питьевое пастеризованное 3,2%, ТМ «Сернур»  ЗАО «Сернурский сырзавод» Республика Марий Эл, Сернурский район;
39. Молоко питьевое ультрапастеризованное  ТМ «Вкуснотеево» м.д.ж. 3,2%  ПАО Молочный комбинат «Воронежский», Воронежская область, г.Воронеж;
40.  Молоко  питьевое стерилизованное, м.д.ж. 3,2% ТМ «Радуга вкуса» Коммунальное производственное унитарное предприятие «Мозырские молочные продукты», Республика Беларусь;
41.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Ижмолоко» м.д.ж. 3,2%      АО «МИЛКОМ»,  Республика Удмуртия, г.Ижевск;
42.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Домик в деревне» м.д.ж. 3,2%     АО «ВБД», г.Москва;
43.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Можайское» м.д.ж. 3,2%     ЗАО «Завод стеризованного молока «Можайский», Московская область;
44.  Молоко  питьевое ультрапастеризованное, м.д.ж.3,2% ТМ «Сметанин»     ООО «Любимый город»,  Волгоградская область, г.Камышин;
45.  Молоко питьевое пастеризованное ТМ «Моя цена» м.д.ж. 2,5%        ООО «Солюд», Россия, Республика Марий Эл, г.Йошкар-Ола;
46.  Молоко цельное отборное питьевое пастеризованное, м.д.ж.3,6%  ТМ «Простоквашино»       АО «Эйч энд Эн» Россия, г.Москва;
47.  Молоко питьевое пастеризованное  м.д.ж. 3,2%,  ТМ «Северная долина» АО «Нижегородский молочный завод №1», Нижегородская область, г.Нижний Новгород;
48.  Молоко питьевое пастеризованное  ТМ «Пестравка» м.д.ж. 3,2%      ООО «Маслозавод «Пестравский», Самарская область.

По результатам лабораторных исследований в 4из 48 образцов молока (8,3%) выявлены следующие нарушения:

С Л И В О Ч Н О Е  М А С Л О*

Масло или не масло? Этот вопрос задает себе, наверное, каждый покупатель, разглядывая надписи на пачке. Сливочное масло делают из коровьего молока, сливок и других продуктов переработки молока, то есть, из молочных жиров. Если же в масло добавили жиры немолочного происхождения, в частности, растительные, это уже совершенно другой продукт, называемый спредом (в переводе с английского «спред» означает «то, что намазывается»).

«Сливочное масло» - масло, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов.

В зависимости от типа используемых сливок, сливочное масло делится на: сладкосливочное, производимое из пастеризованных свежих сливок, и кислосливочное, производимое из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (что придаёт маслу специфические вкус и аромат).

В зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли, масло делится на солёное и несолёное.

В зависимости от массовой доли жира, в России принята следующая классификация масла:

Традиционное, массовая доля жира 82,5 %.

Любительское, массовая доля жира 80,0 %.

Крестьянское, массовая доля жира 72,5 %.

Бутербродное, массовая доля жира 61,0 %.

Чайное, массовая доля жира 50,0 %.

      Сливочное масло – результат поэтапной переработки молока животных. В наши дни речь идёт преимущественно о молоке коров, хотя в древности сливочное масло делали из молока овец и коз. Да и сейчас в некоторых странах за основу берут молоко яков или буйволов. Из молока получают сливки, которые в свою очередь сбиваются или сепарируются, в результате чего получается эмульсия – жир (в высших категориях масла его доля достигает 85%) с включением воды (15-25% в зависимости от категории и типа).

Кроме жира и воды, сливочное масло содержит молочные белки и незначительное количество углеводов. Из жироподобных веществ, содержащихся в сливочном масле, наибольшую тревогу у сторонников здорового питания вызывают холестерин и трансжиры. Доля последних может составлять 3-6%, что обычно превышает количество трансжиров в современных спредах. Особенности питания коров в зимний и летний периоды несколько различаются, а это обуславливает и небольшую разницу в составе «зимнего» и «летнего» масла. Так, например, в «летнем» в 2-4 раза больше витамина D, чем в «зимнем». Также в «летнем» масле порядка 0,17-0,55 мг/100г каротина, который в качестве пищевого красителя добавляется искусственно в «зимнее» масло на этапе производства. Кроме того, сливочное масло содержит от 2 до 5 мг/100 г токоферолов – биологически активных соединений, которые часто объединятся под общим наименованием «витамин Е». Богат этот продукт и витамином A. Поскольку сливочное масло – это результат поэтапного производственного процесса, по ходу в составе могут появляться и какие-то дополнительные ингредиенты, регулируемые нормативными документами, на которые ориентируются производители. Так, например, масло может дополнительно обогащаться витаминами. Практически всегда в состав большей или меньшей степени включают соль (хлорид натрия), которая действует и как консервант, и как усилитель вкуса. Кисломолочное масло делается из сброженных сливок, скисших естественным образом во время ферментации, когда бактерии переводят сахар в молочную кислоту. Сладкосливочное масло готовится из свежих сливок. Ферментацию, как правило, обеспечивают путём введения в пастеризованные сливки культуры бактерий и/или молочной кислоты. В результате ферментации образуется диацетил и другие ароматические соединения, делающие конечный продукт более насыщенным.

Лечебные свойства

Сливочное масло – один из самых противоречивых продуктов. Он то подвергается жёсткой критике за присутствие насыщенных жиров, то реабилитируется за высокое содержание легкоусвояемых жирных кислот или, например, за способность повышать уровень «хорошего» холестерина. В итоге, с одной стороны, существуют обоснованные и чёткие ограничения по максимально допустимому количеству потребляемого масла. С другой – появляются исследования, ставящие под сомнение причинно-следственную связь потребления сливочного масла и увеличения смертности от заболеваний сосудов и сердца.

Общие рекомендации ВОЗ ограничивают поступление насыщенных жиров 10% в сутки (от общей калорийности). В целом, это значит, что съедая в день примерно 15-25 граммов масла можно оставаться за пределами зоны риска. Но поскольку, кроме сливочного масла, есть и другие источники поступления насыщенных жиров, лучше ориентироваться на нижние отметки диапазона. В качестве альтернативы предлагается переход со сливочного масла на растительные: соевое, рапсовое, подсолнечное и др., богатые полиненасыщенными жирами.

Для испытаний  были закуплены следующие 

33 образца  сливочного масла:

1. Масло сливочное сладко-сливочное крестьянское с м.д.ж. 72,5%, ТМ «7 утра», ООО «7 Утра», Воронежская область;
2. Масло сливочное традиционное высший сорт м.д.ж. 82,5%, ТМ «Халяль», ООО «Агросила-Молоко», г.Набережные Челны;
3. Масло сливочное «Крестьянское» высший сорт м.д.ж. 72,5%, ТМ «Красава Фермерское», ООО «Молочный край», Самарская область;
4. Масло сливочное традиционное высший сорт м.д.ж. 72,5%, ТМ «Елмай», Сельскохозяйственный снабженческо-сбытовой кооператив «ЕлМай», Республика Татарстан, Высокогорский район;
5. Масло сливочное традиционное сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 82,5%, ТМ «Ашан», ООО «7 Утра», Воронежская область;
6. Масло сливочное традиционное с м.д.ж. 82,5%, ТМ «АкМай», ООО «Акмай», Республика Татарстан, г.Казань;
7. Масло сливочное традиционное из Вологды высший сорт с м.д.ж. 82,5%, О «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им.Н.В.Верещагина г.Вологда;
8. Масло сливочное традиционное с м.д.ж. 82,5%, ТМ «Рогачевъ», ОАО «Рогачевъ МКК» Республика Беларусь;
9. Масло сливочное «Крестьянское» с м.д.ж. 72,5%, ТМ «Сармич», ООО «Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия;
10.  Масло сливочное традиционное высший сорт с м.д.ж. 82,5%, ТМ «Пестравка», ООО «ВитаМилк», Ульяновская область;
11.  Масло сливочное сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» высший сорт с м.д.ж. 72,5%, ТМ «Бэрэкетле», ООО «Ува-молоко», Удмуртская Республика, г.Ижевск;
12.  Масло сливочное сладко-сливочное несоленое высший сорт с м.д.ж. 82,5%, ТМ «Альметьевское», ООО «Альметьевский молочный комбинат», г.Альметьевск;
13.  Масло сливочное крестьянское с м.д.ж. 72,5%, ТМ «Молочный экспресс», ООО «Алексеевский молочный завод», Алексеевский район;
14.  Масло сливочное крестьянское с м.д.ж. 72,5%, ООО «Можгасыр», Удмуртская Республика, г.Можга;
15.  Масло сливочное традиционное с м.д.ж. 82,5%, ТМ «Из села Удоево», ООО «Молочный комбинат Энгельский «, Саратовский область;
16.  Масло сливочное несоленое м.д.ж. 82,5%  ТМ «Беловежские сыры»   Совместное белорусско-российское ОАО «Беловежские сыры», Республика Беларусь, Брестская область;
17.  Масло сливочное Традиционное сладко-сливочное несоленое, м.д.ж. 82,5%, высший сорт, ТМ «АМК»  ООО «Альметьевский молочный комбинат», г.Альметьевск;
18.  Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ТМ «Вкусняев»     ОАО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
19.  Масло сливочное Традиционное, м.д.ж. 82,5%, высший сорт, ТМ «АкМай»       ООО «Акмай», г.Казань;
20.  Масло растительное «Башкирское» со сливками,м.д.ж. 72,5%  ИП Богачев Олег Викторович, Самарская область, г.Самара;
21.  Масло сладко-сливочное традиционое м.д.ж. 82,5%, ТМ «Северная долина»     АО «Молоко», Нижегородская область;
22.  Масло сливочное Крестьянское м.д.ж. 72,5%  ТМ «Красная цена»    ООО «Азбука сыра», Республика Татарстан, г.Мамадыш;
23.  Масло сливочное Крестьянское  м.д.ж. 72,5% ТМ «Вамин»     ООО «АРЧА», юр.адрес: Республика Татарстан, г.Арск;
24.  Масло сливочное Крестьянское  м.д.ж. 72,5% ТМ «Деловсыре»       ООО «Деловсыре», Республика Татарстан, г.Лениногорск;
25.  Масло сливочное Крестьянское высший сорт, м.д.ж. 72,5% ТМ «Алексеевское»   ООО «Алексеевский молочный завод», Республика Татарстан, Алексеевский район;
26.  Масло сливочное (Сладко-сливочное несоленное традиционное м.д.ж. 82,5% ТМ «Светаево»   ОАО Валууйское «Молоко», Белгородская область;
27.  Масло сливочное м.д.ж. 72,5%  ТМ «Звениговский»       ООО «Шелангер», Республика Марий Эл;
28.  Масло сливочное Традиционное, м.д.ж. 82,5%, высший сорт, ТМ «Наша буренка»   ООО «Агромол», Республика Татарстан, г.Казань;
29.  Масло сливочное Традиционное, м.д.ж. 82,5%, высший сорт, ТМ «Халяль»    «ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
30.  Масло сладко-сливочное м.д.ж. 72,5%  ТМ «Белебееевское»    АО «Белебеевский ордена «Знак Почета» молочный комбинат», Республика Башкортостан, г.Белебей;
31.  Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ТМ «Вкусняев»     АО «Алабуга Соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
32.  Масло сливочное «Крестьянское», м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ТМ «АкМай»    ООО «Акмай», г.Казань;
33.  Масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское», м.д.ж. 72,5%, высший сорт, ТМ «Ульянка»       ОАО «Верхнедвинский маслосырзавод», Республика Беларусь.

По результатам лабораторных исследований в 2 из 33 образцов сливочного масла (6,1%) выявлены следующие нарушения:

Советы покупателю, как  выбрать качественное сливочное масло

Перед покупкой сливочного масла внимательно прочитайте, как называется продукт. Увы, есть такие производители, которые называют продукт очень близкими к сливочному маслу словами. Например, крупным шрифтом на упаковке может быть написано «масло» и «сливочное», а мелким добавлено слово «растительное». Таким образом, производитель пытается ввести в заблуждение покупателя. В результате не очень внимательный человек купит такой продукт, думая, что это масло, а на самом деле приобретет практически маргарин. Поэтому, когда вы покупаете продукт, сначала обратите внимание на то, чтобы на упаковке было написано именно «сливочное масло» или «масло из коровьего молока».

Второй этап – обратите внимание на состав продукта. В составе классического сливочного масла не должно быть ничего, кроме сливок. Кстати, слово «состав» может отсутствовать на упаковке. Это не должно смущать. На пачке может быть написано так: «изготовлено из сливок» либо «изготовлено из пастеризованных сливок». По внешнему виду пачка не должна иметь никаких повреждений и должна храниться на полке магазина при температуре, указанной изготовителем на этикетке. Если пачка повреждена, то под воздействием света в продукте начнется фотоокисление жира – как следствие, «включится» процесс прогоркания и образования на поверхности масла прозрачной ярко-желтой пленки – штаффа. Такое масло не стоит мазать на бутерброд. Используйте его в кулинарии (в выпечке), но предварительно обязательно удалите слой штаффа.

Иногда на пачках сливочного масла написано, что оно изготовлено одним предприятием, а упаковано другим. То есть, производитель делает сливочное масло, упаковывает его в 20-килограммовые короба. Потом другое предприятие закупает эти короба, фасует продукт по пачкам и продает масло. Важно, чтобы второе предприятие (фасовщик) указывало истинного изготовителя самого монолита, дату упаковки и окончания срока годности в рамках того срока, который установило первое предприятие.

Для информации:

Т В О Р О Г*

Творог является одним из наиболее популярных кисломолочных продуктов с использованием животных компонентов. Он рекомендуется к употреблению независимо от возраста и пола человека. Он очень полезен для каждого организма. Творог обладает уникальным составом и множеством разновидностей, что позволяет вводить его в меню при различных диетах. Кисломолочный продукт можно приобрести в магазине или приготовить дома самостоятельно.

В составе творога обнаружено большое количество витаминов и минеральных веществ. Среди них – витамины А, РР, С, Е, витамины группы В. Из минералов творог богат натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, цинком, селеном, магнием. Кроме того, для творога характерно содержание ряда заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность кисломолочного продукта зависит от процента жирности. Обезжиренные продукты имеют калорийность в 70 ккал на 100 г, нежирные и полужирные разновидности характеризуются калорийностью 86 и 156 ккал на 100 г соответственно. Калорийность жирного творога составляет 225–250 ккал на 100 г.

Такой кисломолочный продукт  как творог, изготавливается при прогревании скисшего молока. Он является натуральным продуктом и приносит большую пользу человеческому организму. Основной ценностью продукта является то, что в нем содержатся белки, которые легко усваиваются. Также он может заменять мясо вегетарианцам.

За счет улучшения жирового обмена творог применяется в диетах при терапии гипертонии, печени. Полезен продукт при похудении, участвует в образовании гемоглобина крови.

В зависимости от способа изготовления, он бывает нескольких видов:

Кислотно-сычужный. Для изготовления используют пастеризованное молоко, молочную кислоту, сычужный фермент. К слову сказать, это именно то вещество, которое содержится в желудках животных и которое, согласно легенде, преобразило молоко восточного путешественника в сыворотку и белые комочки. Сычужный фермент ускоряет процесс изготовления творога, без предварительного скисания.

Кислотный. Этот вид продукта делают из предварительно скисшего молока, в которое добавляют молочную кислоту. В качестве основы берут цельное или обезжиренное молоко.

Раздельный. Этот способ позволяет приготовить творог любой консистенции и жирности. Суть метода состоит в том, чтобы приготовить обезжиренный сыр, а затем смешать его со сливками до необходимой консистенции.

Для испытаний  были закуплены следующие 46 образцов творога:

1. Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Молочная речка», АО «Милком», Удмуртская Республика, г.Ижевск;
2. Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Вкусняев», ОАО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
3. Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Очень важная корова», АО «Зеленодольский молочнопереробатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
4. Творог м.д.ж. 9%, ТМ «ИП Файзуллин», ИП Файзуллин Станислав Альбертович, Пермский край;
5. Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Выбор семьи», ООО «Старорусское молоко», г.Санкт-Петербург;
6. Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Знакомый вкус», ООО «Кристал», Россия, Саратовская область;
7. Творог м.д.ж. 5%  ТМ «Простоквашино», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
8. Творог м.д.ж. 9%  ТМ «Bonvida», АО «Нижегородский молочный завод №1», Нижегородская область;
9. Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Искренне Ваш», ООО «Дмитрогорский молочный завод», Тверская область;
10.  Творог рассыпчатый м.д.ж. 5%, ТМ «President», АО «Белгородский молочный комбинат», Белгороская область;
11. Творог безлактозный м.д.ж. 5%, ТМ «Danke», ОАО «Молочные горки», Республика Беларусь;
12.  Творог рассыпчатый м.д.ж. 9%  ТМ «Простоквашино», ООО «Балтком Юни», г.Москва;
13.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Село зеленое», АО «Милком», Удмуртская Республика, г.Ижевск;
14.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Савушкин продукт», ОАО «Савушкин продукт», Республика Беларусь;
15.  Творог м.д.ж. 9% ТМ «Ашан», ООО «Агросила-Молоко», Республика Татарстан, г.Набережные Челны;
16.  Творог рассыпчатый м.д.ж. 5% ТМ «Пестравка», ООО «Вита плюс», Ульяновская область;
17.  Творог м.д.ж. 9% ТМ «Каждый день», ООО «Производственная компания «Обнинские молочные продукты», Калужская область;
18.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Искренне Ваш», ООО «Дмитрогорский молочный завод», Тверская область;
19.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Агросила Халяль», ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
20.  Творог мягкий м.д.ж. 5%, ТМ «Домик в деревне», АО «ВБД», г.Москва;
21.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Звениговский», ООО «Шелангер», Республика Марий Эл;
22.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Савушкин хуторок», ОАО «Савушкин продукт», Республика Беларусь;
23.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Светаево», АО «Группа Компаний «Российское Молоко». Челябинская область;
24.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Светаево», АО «Группа Компаний «Российское Молоко». Челябинская область;
25.  Творог м.д.ж. 9%, ООО «Дармилк», Нижегородская область;
26.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Краная цена», ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
27.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл;
28.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Белоусовы», ООО «Вурнары завод СОМ», Чувашская Республика;
29.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Ермолино», АО «Ермолино молоко», Калужская область;
30.  Творог м.д.ж. 9%, ООО «Дармилк», Нижегородская область;
31.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Вкусняев»        ОАО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
32.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Северная долина»     АО «Нижегородский молочный завод №1Нижегородская область, г.Нижний Новгород;
33.  Творог м.д.ж. 5% ТМ «Красная цена»   «ООО ««Агросила-Молоко»«, Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
34. Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Светаево»         АО «Группа компаний «Российское Молоко», Челябинская область, г.Челябинск;
35.  Творог «Деревенский» м.д.ж. 5%, ТМ «Бабушкина крынка»    ОАО «Бабушкина крынка» - Управляющая компания холдинга «Могилевская молочная компания» «Бабушкина крынка», Республика Беларусь;
36.  Творог м.д.ж. 9%        ИП Файзуллин С.А., Пермский край, г.Пермь;
37.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Молочная речка»      АО «Милком», Россия, г.Ижевск, Воткинское шоссе, 178, Удмуртская Республика, г.Глазов;
38.  Творог м.д.ж. 9% ТМ «Северная долина»      АО «Нижегородский молочный завод №1», Нижегородская область, г.Нижний Новгород;
39.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Село зеленое» АО «Милком», г.Ижевск;
40.  Творог м.д.ж. 5%, ТМ «Станция молочная»  АО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
41.  Творог м.д.ж. 9% ТМ «Очень важная корова»        АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
42.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Вкусняев»        АО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район, г.Елабуга;
43.  Творог м.д.ж. 5% ТМ «Звениговский»  ООО «Шелангер», 425070, Республика Марий Эл, Звениговский р-н, п. Шелангер;
44.  Творог м.д.ж. 9%        ООО «Дармилк», Нижегородская область, городской округ ЗАТО, город Саров;
45.  Творог м.д.ж. 9% ТМ «Лента»     ООО «Ува-молоко, Россия, Удмуртская республика, Увинский район, п.Ува;
46.  Творог м.д.ж. 9%, ТМ «Простоквашино»      ООО «Балтком Юни», Брянская область.

По результатам лабораторных исследований в 13 из 46 образцов творога (28,3%) выявлены следующие  нарушения:

Для информации:

С М Е Т А Н А*

 Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания сливок молочнокислыми бактериями. Этот процесс, называемый ферментацией, роднит ее с другими кисломолочными продуктами, такими как йогурт или кефир. В результате получается продукт с характерным вкусом, консистенцией и набором питательных веществ. Польза сметаны формируется за счет ее питательных веществ.

Пищевая ценность и источник энергии. Сметана — источник энергии и строительных материалов для организма. В 100 г продукта с жирностью 15% содержится около 160 ккал, 3 г белка, 15 г жиров и менее 3 г углеводов. Белок представлен в основном казеином — медленно усваиваемым молочным белком, который поддерживает мышечную массу. Жиры обеспечивают энергию и помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Также в сметане есть кальций, витамин A (ретинол, важный для зрения и иммунитета) и следы витамина B12, участвующего в кроветворении.

Источник легкоусвояемого кальция.

Как и другие молочные продукты, сметана содержит кальций в биодоступной форме. Кальций критически важен для здоровья костей и зубов, свертываемости крови, работы нервной системы и мышечных сокращений. Регулярное поступление кальция с пищей — основа профилактики остеопороза.

Наличие пробиотиков.

Поскольку сметана производится путем ферментации, в ней содержатся живые молочнокислые бактерии (например, lactobacillus). Эти пробиотические культуры способствуют поддержанию баланса микрофлоры кишечника, что положительно сказывается на пищеварении, функциях иммунной системы и даже синтезе некоторых витаминов. Однако большинство магазинной сметаны, особенно с длительным сроком хранения, проходит пастеризацию после сквашивания, которая может значительно снижать количество живых культур.

Содержание жирорастворимых витаминов.

В сметане присутствуют витамины А, небольшое количество Е и может присутствовать варьирующееся количество витамина К2, который образуется в ходе бактериальной ферментации (поэтому его уровень особенно зависит от способа производства и отсутствия пастеризации после сквашивания). Витамин А важен для зрения и иммунитета, витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, а витамин К2 участвует в регуляции обмена кальция, способствуя его отложению в костях и снижая риск отложения в сосудах.

      Потенциальные и изучаемые положительные эффекты.                   Исследователи продолжают изучать влияние ферментированных молочных продуктов на здоровье. Есть данные, что их умеренное потребление может коррелировать с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа. Однако эти связи требуют дальнейшего изучения и не являются прямым следствием употребления одного только продукта. Также изучается влияние на контроль веса за счет более длительного чувства сытости от жиров и белков.

Важно понимать! Вся перечисленная польза реализуется только в контексте сбалансированного питания и здорового образа жизни. Сметана — это дополнение к рациону, а не его основа. Ее положительные свойства не отменяют необходимости употреблять овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и другие источники питательных веществ.

Для испытаний  были закуплены следующие  21 образец сметаны:

1. Сметана м.д.ж. 20 % ТМ «Агросила Халяль», ООО «Агросила-Молоко», Республика Татарстан, г.Набережные Челны;
2. Сметана м.д.ж. 20%, ИП Файзуллин С.А. Пермский край;
3. Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Молочный фермер», ООО «Уфагормолзавод»  Республика Башкортостан;
4. Сметана м.д.ж. 15% ТМ «Хорошее дело», ООО «Мечта», Республика Мордовия, Чамзинский район;
5. Сметана м.д.ж. 20%, ИП Файзуллин С.А. Пермский край;
6.  Сметана м.д.ж. 20%, ТМ «Светаево», ОАО Валуйское «Молоко»,  Белгородская область;
7. Сметана м.д.ж. 15% ТМ «Хорошее дело»       ООО «Мечта», Республика Мордовия, Чамзинский район, р.п. Чамзинка;
8. Сметана м.д.ж. 20%, ТМ «Молочная речка»   АО «Милком», Россия, Удмуртская Республика, г.Ижевск;
9. Сметана м.д.ж. 25% ТМ «Минская марка»      ОАО «Минский молочный завод №1»,  Республика Беларусь, Минский район, г.Заславль;
10.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Молочный фермер»        ООО «Уфагормолзавод»  Республика Башкортостан, г.Уфа;
11.  Сметана м.д.ж. 20 % ТМ «Агросила Халяль»          ООО «Агросила-Молоко», Республика Татарстан, г.Набережные Челны;
12.  Сметана м.д.ж. 20%, ТМ «Вкусняев»    АО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район, г.Елабуга;
13.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Для всей семьи»     АО «Милком», Удмуртская Республика, г.Ижевск;
14.  Сметана м.д.ж. 20%  ТМ «Звениговский»       ООО «Шелангер», Республика Марий Эл, Звениговский р-н, п. Шелангер;
15.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Васькино счастье»  АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
16.  Сметана м.д.ж. 15% ТМ «Моя цена»     ООО «Ува-молоко», Удмуртская Республика, Увинский район, п.Ува;
17.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Очень важная корова»    АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
18.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Простоквашино»    АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
19.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Домик в деревне»   ОАО «ВБД», г.Москва;
20.  Сметана м.д.ж. 15% ТМ «Лента» ООО «Ува-молоко», Удмуртская Республика, Увинский район, п.Ува;
21.  Сметана м.д.ж. 20% ТМ «Брест-Литовск»      ОАО «Савушкин продукт», Республика Беларусь, г.Брест.

По результатам лабораторных исследований в 2 из 21 образцов сметаны (9,5%) выявлены следующие нарушения:

ПРЕСЕРВЫ, РЫБА

         Пресервы – это рыбные продукты, которые были подвергнуты специальной обработке (консервации) и упаковке с целью длительного хранения без порчи. Способом консервации является соление — обработка рыбы большим количеством поваренной соли. Кроме этого пресервы обычно содержат антисептик как дополнительный консервант.

В процессе посола происходит некоторая ферментация рыбы — рыба «созревает», в результате чего вкус её значительно меняется, она становится вкуснее.

Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки (термической стерилизации). В связи с этим пресервы требуют строгого соблюдения непрерывности холодильной цепи с момента изготовления до их потребления. Обычно, температура хранения пресервов составляет от 0 до −8 °C. При этой температуре бактериальные процессы сильно замедляются, но замораживания продукта не происходит (из-за высокого содержания соли). Срок хранения пресервов, в сравнении с консервами, гораздо меньше, обычно — до 4 мес.

Сырьем для пресервов являются различные промысловые рыбы — сельдевые, анчоусовые, скумбриевые, ставридовые, лососевые. Наибольшей популярностью пользуются пресервы из сельди атлантической и тихоокеанской, мойвы, кильки и иваси. Для производства используют как рыбу-сырец, так и охлаждённую, а также мороженую. Ассортимент рыбных пресервов очень широк, выпускаются с рыбой в целом виде, разделанной на филе, филе-кусочки и тушки.

В качестве антисептика применяют бензойнокислый натрий, а также более безвредный консервант сорбат калия или уксусную кислоту. В качестве тары для пресервов используется жестяная тара ёмкостью 50−5000 г, стеклянные банки с жестяными крышками ёмкостью 50−500 г, банки из полимерных материалов. Жестяная тара для пресервов лакируется изнутри во избежание реакции с агрессивными средами рассолов или маринадов.

Для испытаний  были закуплены следующие  40 образцов пресервов:

1. Пресервы из рыбы. Сельдь Тихоокеанская филе в масле, ООО «ПФ «Экотоп», Пермский край, г Кизел;
2. Пресервы рыбные. Сельдь Тихоокеанская соленая филе-кусочки с пряностями и овощами в масле, ОАО «Набережночелнинский хладокомбинат»Челны Холод» ;
3. Соленая пищевая рыбная продукция. Набор к пиву (ребра) из лососевых пород слабосоленые, ООО РК «Три Кита», Московская область;
4. Пресервы. Филе с кожей сельди Тихоокеанской слабосоленое «Популярное» в масле, ТМ «7 узлов», СП «Санта Бремор», Республика Беларусь;
5. Пресервы. Сельдь филе на коже в масле, Индивидуальный предприниматель Котельникова Ирина Анатольевна, Ульяновская область;
6. Пресервы.Сельдь тихоокеанская слабосоленая филе-кусочки в масле, ТМ «Красная цена», АО «Рыбообрабатывающий комбинат №3 г.Санкт-Петербург;
7. Пресервы. Сельдь тихоокеанская слабосоленая филе-кусочки в масле с укропом ,ТМ «Fish House», АО «Рыбообрабатывающий комбинат №3», г.Санкт-Петербург;
8. Пресервы рыбные. Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки в масле «Праздничная», ТМ «Марти», ООО «Марти», Россия, Чувашская Республика;
9. Соленая пищевая рыбная продукция. Рыба форель (радужная) филе-кусок с кожей слабосоленый, ООО «Компания «Лазурный берег, г.Москва;
10.  Пищевая рыбная продукция соленая. Сельдь атлантическая неразделанная в пряно-солевой заливке, ООО «Ладья» г.Ульяновск;
11.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская слабосоленая филе-кусочки в масле ,ТМ «Каждый день», АО «Рыбообрабатывающий комбинат №3»,  г.Санкт-Петербург;
12.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки слабосоленая в масле  «По -царски», ТМ «Балтийский берег», ООО ТД «Балтийский берег», г.Санкт-Петербург;
13.  Пресервы рыбные охлажденны. Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в масле, ООО «Олива-Факел», Россия, Московская область;
14.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки без кожи в пряной заливке, АО «Меридиан», Россия, г.Москва;
15.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки без кожи в красновинной заливке, АО «Меридиан», Россия, , г.Москва;
16.  Пресервы из соленой рыбы сельдь тихоокеанская филе-кусочки в масле ТМ «Дивный берег», ООО «Дивный берег»;
17.  Соленая пищевая рыбная продукция. Семга филе-кусок слабосоленая «Русское море», СП «Санта-Бремор», Республика Беларусь;
18.  Пищевая рыбная продукция рыба слабосоленая (филе-ломтики): Лосось атлантическая (семга), ТМ «Каждый день», ООО «Эстотрейд», Московская область;
19.  Пищевая рыбная продукция рыба слабосоленая (филе-кусок с кожей): Лосось атлантическая (семга), ТМ «Каждый день», ООО «Эстотрейд», Московская область;
20.  Пищевая рыбная продукция соленая: Форель радужная слабоохлажденная филе-кусок с кожей ТМ «Каждый день», ООО «Эстотрейд», Московская область;
21.  Пресервы филе-кусочки сельди тихоокеанская слабосоленые «Русское море» Традиционный посол» в масле, СП «Санта Бремор», Республика Беларусь;
22.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская слабосоленая филе в масле, ТМ «Каждый день», АО «Рыбообрабатывающий комбинат №3»,  г.Санкт-Петербург;
23.  Пресервы. Филе сельди  тихоокеанской слабосоленое «Селедочка к картошке» Традиционный посол» в масле «Русское море», СП «Санта Бремор», Республика Беларусь;
24.  Пресервы. Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки без кожи в масле «Сельдь для салата кубики», ТМ «Меридиан», АО «Меридиан», г.Москва;
25.  Пресервы. Филе сельди атлантической слабосоленое «Матиас» «оригинал» в масле, отборная сельдь, ТМ «Матиас», СП «Санта Бремор», Республика Беларусь;
26.  Пресервы. Филе сельди атлантической слабосоленое «Оригинальное» в масле, ТМ «Ашан», СП «Санта Бремор», Республика Беларусь;
27.  Соленая пищевая рыбная продукция.Рыба слабосоленая: Нерка (oncorhynus nerka).Тихоокеанская филе-кусок с кожей TM SPAR, Изготовитель: ООО «Виктория», г.Москва;
28.  Соленая пищевая рыбная продукция. Форель радужная филе-кусок с кожей слабосоленая ТМ «Меридиан», АО «Меридиан», г.Москва;
29.  Нерка филе ломтики слабосоленые. Соленая пищевая рыбная продукция охлажденная ТМ «Рыбное дело», ООО Свит Лайор Фудсервис, г.Н.Новгород;
30.  Соленая пищевая рыбная подукция. Форель радужная филе-кусок с кожей, ООО РК «Три Кита», м.о.Димитровский;
31.  Горбуша филе ломтики хол.копчения. Пищевая рыбная продукция ТМ «Рыбное дело», ООО «Свит лайф Фудсервис» г.Н.Новгород;
32.  Соленая пищевая рыбная продукция. Рыба слабосоленая кетаТМ «Spar», ООО Виктория, г. Москва;
33.  Соленая пищевая рыбная продукция Форель радужная ТМ «Балтийский берег», ООО ТД Балтийский берег, Смоленская область;
34.  Пищевая рыбная продукция соленая, Форель радужная ТМ «Дары океана», ООО «Эстотрейд» МО Домодедово;
35.  Соленая пищевая продукция. Форель радужная ТМ «Рыба-рыба и ничего кроме», ООО «Коринар Трейд Компания Рус» Ленинградская область;
36.  Соленая пищевая продукция. Форель радужная ТМ «Мирамор», АО «Мередиан» г.Москва;
37.  Соленая пищевая рыбная продукция форель  радужная ТМ «Красная цена», ООО «Дивный берег» РТ Верхнеуслонский район;
38.  Соленая пишевая рыбная продукция горбуша слабосоленая ТМ «Фиш хаус», ООО «Дивный берег» РТ Верхнеуслонский район;
39.  Соленая пищевая рыбная продукция Форель радужная филе-кусок ТМ «Дивный берег», ООО «Дивный берег» РТ Верхнеуслонский район;
40.  Соленая пищевая рыбная продукция. Нерка ТМ «Фиш хаус»,  ООО «Дивный берег» РТ Верхнеуслонский район.

По результатам лабораторных исследований в 1 из 40 образцов рыбных пресервов (2,5%) выявлены следующие нарушения:

СЫР*

Сыр – один из самых вкусных, полезных и любимых молочных продуктов. Каким бы ни был сыр – плавленым, сычужным, мягким, твердым, с плесенью или другими добавками, его польза для человека значительна.

«Сыр» - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока.

Полезные свойства сыра объясняются пищевой ценностью. В состав входят белки, молочный жир, минеральные вещества, витамины и экстрактивные вещества. Их концентрация почти в 10 раз выше, чем в молоке, из которого делают сыр. 50 граммов сыра равноценны употреблению 0,5 л молока.

Белок, который содержится в сыре, усваивается лучше, чем белок из свежего молока. Около 3% в сыре составляют минеральные вещества, большая доля принадлежит кальцию и фосфору. Наряду с ними содержатся цинк, йод, селен, железо, медь и калий.

Не менее богат витаминный ряд: А, В1, В2, В12, С, D, Е, РР и пантотеновая кислота. Усвояемость питательных веществ – до 99%. Энергетическая ценность сыра зависит от содержания жира и белка: в среднем она составляет 300-400 ккал на 100 г.

Экстрактивные вещества сыра благотворно влияют на пищеварительные железы, усиливая аппетит. Белок является неотъемлемой частью биологических жидкостей в организме, а также компонентом иммунных тел, гормонов и энзимов.

Сыр рекомендован как универсальный продукт питания и незаменимый источник белков, кальция и калия. Это полезно беременным и кормящим женщинам, а также людям, работающим с большой физической отдачей.

В испытаниях  участвовали следующие  21 образец сыра:

1. Сыр полутвердый фасованный «Российский» м.д.ж. 50% ТМ «Мой милок» от бренда «Вамин»,     ООО «Арча», Республика Татарстан, Арский район;
2. Сыр полутвердый «Грюнландер» фасованный, м.д.ж. 50%   ООО «Хохланд Руссланд», Россия, Московская область, г.о. Раменский;
3. Сыр полутвердый «Гауда»  м.д.ж. 45%, весовой ООО «Можгасыр», Россия, Удмуртская Республика, г.Можга;
4. Сыр полутвердый «Эдам»  м.д.ж. 45%, халяль, ТМ «Агросила»   ООО «Агросила-Молоко», Республики Татарстан, г.Набережные Челны;
5. Сыр фасованный «Пошехонский», ТМ «Мамадышский», м.д.ж. 45%     ООО «Азбука сыра», Республика Татарстан, г.Мамадыш;
6. Сыр полутвердый фасованный «Голландский» ТМ «Вамин», м.д.ж. 45%        ООО «Арча», Республика Татарстан, Арский район;
7. Сыр полутвердый «Белорусское золото», м.д.ж. 45%, весовой      ООО «Молоко», Россия, Брянская область, Пограский район, п.Белевица;
8. Сыр полутвердый  «Чеддер Родео»   ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», Республика Беларусь, Минская область;
9. Сыр Российский «Алтын» м.д.ж. 50%        ООО «Деловсыре», Республика Татарстан, г.Лениногорск;
10.  Сыр полутвердый «Российский» ТМ «Азбука сыра», м.д.ж. 50%      ООО «Азбука сыра», Республика Татарстан, г.Мамадыш;
11.  Сыр фасованный «Голландский» ТМ «Азбука сыра», м.д.ж. 40-45%          ООО «Азбука сыра», Республика Татарстан, г.Мамадыш;
12.  Сыр полутвердый «Голландский Особый»м.д.ж. 45%     ООО Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия, г.Инсар;
13.  Сыр полутвердый «Сливочный» м.д.ж. 45% ООО Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия, г.Инсар;
14.  Сыр полутвердый «Сливочный» м.д.ж. 45% ООО Сыроваренный завод «Сармич», Республика Мордовия, г.Инсар;
15.  Сыр Пошехонский м.д.ж. 45%     ООО «Милквиль», Московская Область,Ленинский р-он, пос.Развилка;
16.  Сыр фасованный «Тильзитер» нарезка (Халяль) м.д.ж. 45%     ООО «Пир-Пак», Московская область, совхоз им.Ленина;
17.  Сыр фасованный «Голландский» нарезка (Халяль) м.д.ж. 45% ООО «Пир-Пак», Московская область, совхоз им.Ленина;
18.  Сыр «Российский» молодой весовой м.д.ж. 45%, ТМ «Чабан» ООО «НМК», Кабардино-Балкарская Республика, г.Нальчик;
19.  Сыр «Голландский» весовой м.д.ж. 45%, ТМ «Чабан»    ООО «НМК», Кабардино-Балкарская Республика, г.Нальчик;
20.  Сыр «Казанский» фасованный м.д.ж. 45%, ТМ «ЗМК»   АО ЗМК, Зеленодольский район, г.Зеленодольск;
21.  Сыр «Ханский» фасованный м.д.ж. 45%, ТМ «ЗМК»      АО ЗМК, Зеленодольский район, г.Зеленодольск.

По результатам лабораторных исследований в 1 из 21 образцов сыра (4,8%) выявлены следующие нарушения:

МАСЛО ТОПЛЕНОЕ*

Топленое масло – это очищенный молочный жир, который вытапливают из сливочного масла, удаляя из него воду, молочные белки и молочный сахар. Жирность такого продукта 99%. Это высококалорийная пища, в 100 гр - около 900 ккал. Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке.

У топленого масла множество полезных свойств, в нем содержатся витамины А, D, Е, а также бета-каротин. Оно не содержит лактозу, поэтому его могут спокойно есть даже люди, страдающие от ее непереносимости. Используют топленое масло в кулинарии вместо сливочного и растительного.

Топленое масло — это молочный жир с характерным вкусом и крупчатой текстурой. Изначально топленое масло появилось из-за того, что обычное сливочное масло, полученное методом взбивания, нужно было как-то хранить. Холодильников раньше не было, а сливочное масло имело короткий срок хранения. Поэтому, чтобы как-то продлить ему жизнь, его топили: вытапливали из него жидкость, после чего оставался так называемый молочный жир, который составляет около 99% от общей массы полученного продукта. Для сравнения: в традиционном сливочном масле этого жира 82,5% или чуть меньше, этот показатель всегда прописан на пачке. Во время перетопки жир этот кристаллизуется, отсюда и крупинки.

Конечно, это уже не совсем масло в нашем понимании: меняется его вкус, цвет, текстура и свойства. Влаги там практически нет, ее остается меньше 1%. Влага, содержащаяся в сливочном масле, — это обезжиренный молочный остаток, состоящий из молочного белка, молочного сахара и солей, и имеющий свойство выпариваться почти полностью. Это легко проверить, если приготовить топленое масло дедовским способом дома, нагрев его на водяной бане при температуре 60 градусов. Надо аккуратно растопить сливочное масло в емкости, тогда на поверхности образуется белковая пенка, а на ней — молочный остаток. Если все это аккуратно снимать, не давать маслу перегреваться во время растопки и тем более — сгореть, то останется только чистый молочный жир. Обычно хватает 20–30 минут, чтобы избавить масло от белка, сахара и влаги.

По этой причине топленое масло и не горит, и его спокойно используют для готовки. Жир легко переносит высокие температуры, а все, что могло гореть, из перетопленного продукта исчезает.

В испытаниях  участвовали следующие

 5 образцов топленого масла:

1. Кавказское топленое масло ГХИ,  м.д.ж. 99%     ИП Яхъяев Джалил Дикалуевич, Чеченская республика г.Грозный;
2. Кавказское топленое масло  ИП Яхъяев Джалил Дикалуевич,  м.д.ж. 99%       ИП Яхъяев Джалил Дикалуевич, Чеченская республика г.Грозный;
3. Масло топленое ГХИ, молочная натура м.д.ж. 99%     ИП Калинин Сергей Александрович, ООО «Молочная мастерская», Республика Татарстан, Верхнеуслонский район, с.Русское Макулово;
4. Масло топленое ГХИ,  традиции Индии, м.д.ж. 99%    АО «Молочный комбинат «Ставропольский», Ставропольский край, г.Ставрополь;
5. Топленое масло ГХИ «Премиум»      ООО «Соломон групп» РСО Алания, г.Владикавказ.

По результатам лабораторных исследований в 3 из 5 образцов масла топленого (60%) выявлены следующие  нарушения:

КИСЛОМОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ*

(биойогурт, йогурт)

Кисломолочные продукты получают из цельного молока или его производных путём сквашивания (ферментации). Они вкусные, полезные, подходят для взрослых и детей.

Кисломолочные продукты бывают разных видов, различаются по способу приготовления, вкусу, жирности и количеству бактерий, которые благотворно влияют на организм.

Кисломолочные продукты делят на:

продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша, ряженка, варенец, ацидофилин, йогурт, некоторые сыры),

продукты смешанного брожения, молочнокислого и спиртового (кефир, фруктовый кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, курунга, шубат).

В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усваиваемость, по сравнению с молоком, значительно повышается.

В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усваиваемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.

Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример — бифидок, который отличается от кефира добавлением бифидобактерий.

Приставка «био-» (от греческого «bios» — жизнь) указывает, что этот йогурт — не просто вкусный десерт, а живой и функциональный продукт.  Главное его отличие — в составе специальных пробиотических культур.

Если в обычном йогурте есть только два вида молочнокислых бактерий — Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus — то в биойогурте к ним добавляются пробиотики, например, Bifidobacterium (бифидобактерии) или Lactobacillus acidophilus. Эти микроорганизмы — естественные обитатели здоровой микрофлоры нашего кишечника. Таким образом, «био» означает, что продукт обогащен полезными бактериями, которые работают на благо нашего организма.

Чем биойогурт полезнее обычного?

Обычный йогурт — это прекрасный источник белка и кальция. Он хорошо усваивается и сам по себе очень полезен. Но биойогурт делает шаг вперед.

Укрепление микрофлоры кишечника. Пробиотики в составе биойогурта помогают восстанавливать и поддерживать баланс полезных бактерий в кишечнике. Это особенно важно после курса антибиотиков или при несбалансированном питании.

Поддержка иммунитета. Вы наверняка знаете, что значительная часть иммунных клеток находится именно в кишечнике. Здоровая микрофлора, которую поддерживают пробиотики, — залог сильного иммунного ответа.

Улучшение пищеварения. Биойогурт способствует лучшему перевариванию пищи, помогает уменьшить чувство тяжести и вздутия.

Синтез витаминов. Некоторые полезные бактерии способны синтезировать витамины группы B и витамин K прямо в нашем кишечнике.

Проще говоря, обычный йогурт питает вас, а биойогурт питает и заботится о вашей внутренней экосистеме.

Важный момент: чтобы биойогурт принес реальную пользу, он должен быть «живым». Это значит, что он не был подвергнут термической обработке после сквашивания (пастеризации). Всегда проверяйте срок годности и состав на упаковке.

В испытаниях  участвовали  следующие  20 образцов кисломолочной продукции (нарушения не выявлены):

1. Биойогурт обогащенный бифидобактериями B.Lactis, м.д.ж. 1,8% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
2. Биойогурт обогащенный бифидобактериями B.Lactis, м.д.ж. 3,5% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
3. Биойогурт обогащенный бифидобактериями B.Lactis с манго, м.д.ж. 3,0% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
4. Биойогурт обогащенный бифидобактериями B.Lactis с киви и мюсли, м.д.ж. 3,0% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
5. Биойогурт безлактозный, обогащенный бифидобактериями B.Lactis с наполнителем «Персик-малина», м.д.ж. 3,0% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
6. Биойогурт  для питания детей дошкольного и школьного возраста обогащенный пробиотическими микроорганизмами Howaru Dophilus с черникой м.д.ж. 2% ТМ «Сарафаново», ООО «Несвижский завод детского питания», Республика Беларусь;
7. Биойогурт обогащенный бифидобактериями B.Lactis с клубникой и земляникой, м.д.ж. 1,5% ТМ «Актибио», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
8. Биойогурт обогащенный четырьмя витаминами, минеральными веществами и бифидобактериями, для питания детей раннего возраста с малиной и шиповником «Тема», м.д.ж. 2,8%, АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
9. Биойогурт с сиропом фруктозным со спирулиной с м.д.ж. 2,5%, ООО «СоЛюд», Республика Марий Эл, г.Йошкар- Ола;
10.  Биойогурт с сиропом фруктозный со спирулиной с м.д.ж. 2,5%, ТМ «Лактобар», ООО «СоЛюд», Республика Марий Эл, г.Йошкар- Ола;
11.  Биойогурт с наполнителем «Черешня» с м.д.ж. 2,5%, ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл;
12.  Биойогурт из козьего молока «Kozilakt классический» с м.д.ж. 3%-2,5%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл;
13.  Биойогурт из козьего молока с наполнителем «Земляника» Kozilakt» с м.д.ж. 3%-4,5%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл;
14. Биойогурт из козьего молока с наполнителем «Банан-Финик» Kozilakt» с м.д.ж. 3%-2,5%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл;
15.  Биойогурт обезжиренный обогащенный белком с м.д.ж. 0,1%, ТМ «Сернур», ЗАО «Сернурский сырзавод», Республика Марий Эл.

ЙОГУРТ

1.  Йогурт «Густой «Греческий» м.д.ж. 2% ТМ «Простоквашино», АО «Эйч энд Эн», г.Москва;
2. Йогурт  «Греческий» м.д.ж. 2% ТМ «ТЕОS», ОАО «Савушкин продукт», Республика Беларусь;
3. Йогурт классический м.д.ж. 2,7%, ТМ «Вкусняев», ОАО «Алабуга соте», Республика Татарстан, Елабужский район;
4. Йогурт с манго м.д.ж. 2%, ТМ «Пестравка», ООО «Волга Индустрия», Россия, Самарская область;
5. Йогурт с фруктовым наполнителем со вкусом и ароматом «Черника» м.д.ж. 1,5%, ООО «Алексеевский молочный завод», Россия, Республика Татарстан, Алексевский район;
6. Классический натуральный йогурт из цельного молока с облепихой, ТМ «Натуральный продукт «Халяль», «ИП Рахматуллина Динара», Республикак Татарстан, Лаишевский район;
7. Классический натуральный йогурт из цельного молока, ТМ «Натуральный продукт «Халяль», «ИП Рахматуллина Динара», Республика Татарстан, Лаишевский район;
8. Йогурт термостатный без сахара, м.д.ж. 1,5%, ТМ «Агросила «Ем с умом», ООО «Агросила-коммерция», Республика Татарстан, г.Набережные Челны;
9. Йогурт натуральный, м.д.ж. 3,2%, ТМ «Самое любимое», ООО «СЛ-Молоко», Республика Татарстан, Кайбицкий район;
10.  Йогурт фруктовый с клубникой и земляникой, м.д.ж. 2,0%, ТМ «Кукмара сэте», ООО «Куморское молоко», Республика Татарстан, Кукморский район;
11.  Йогурт фруктовый с наполнителем «Лесные ягоды», м.д.ж. 1,5%, ТМ «ЗМК», ООО «ЗМК»,  Республика Татарстан, г.Зеленодольск;
12. Йогурт фруктовый с наполнителем «Персик Маракуя», м.д.ж. 1,5%, ТМ «ЗМК», ООО «ЗМК», Республика Татартсан, г.Зеленодольск;
13.  Йогурт фруктовый с черникой, м.д.ж. 1,6%, ТМ «Чабан», ООО «НМК», Кабардино-Балкарская Республика, г.Нальчик;
14.  Йогурт фруктовый с вишней, м.д.ж. 1,6%, ТМ «Чабан», ООО «НМК», Кабардино-Балкарская Республика, г.Нальчик;
15.  Йогурт с черникой-голубикой и с сахаром, м.д.ж. 2,5%, ТМ «Вятушка», ЗАО «Кировский молочный комбинат», Кирорвская область, г.Киров;
16.  Йогурт с вишней-черешней и с сахаром, м.д.ж. 2,5%, ТМ «Вятушка», ЗАО «Кировский молочный комбинат», Кирорвская область, г.Киров.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Кондитерские изделия – это широкая классификация блюд и продуктов, в состав которых входит следующие ингредиенты: мука, сахар, яйца, сливочные масло, разрыхлитель (в определенных случаях) и другие дополнительные составляющие.

Но какие виды кондитерских изделий существует?

Их принято делить на две большие группы в зависимости от того, какие продукты входят в состав десерта.

Мучные, в группу которых входят печенья, пряники, вафли, пирожные, кексы и маффины, эклеры, пироги, торты (бисквитные);

Сахаристые (сахарные), к которым относят зефир и пастилу, желе, варенья, джемы, цукаты, конфеты из шоколада, орехов, карамели, муссы и суфле, торты (муссовые), кремы, мороженое и сорбет, восточные сладости, шоколад и т.д.

Помимо данной классификации встречается также деление на простые и сложные изделия. Простые изделия изготавливают из одной массы, благодаря чему они получаются однородными. Сложные, напротив, изготавливают из комбинирования нескольких масс. Например, печенье – простой десерт, но печенье с шоколадом – сложный.

Какие кондитерские изделия можно долго хранить? Все это зависит от того, какие ингредиенты были использованы при изготовлении того, или иного десерта. Быстрее всего портятся изделия с творожным, сливочным или заварным кремом, а время их реализации не превышает 18 часов, и обязательно в холодильных витринах. К длительному хранению относят мармелад, варенье, конфеты, шоколад, галеты и т.д.

В испытаниях  участвовали  следующие  40 образцов кондитерских и сахаристо-кондитерских изделий (нарушения не выявлены):

1. Торт бисквитный «Восточная красавица» ТМ «Бәхет», Халяль, ООО «Бәхет»,  Республика Татарстан, Балтасинский район, д.Карадуван;
2. Торт бисквитный «Кокосовая принцесса» ТМ «Татлы йорт», Халяль, ИП Рахматуллин А.Н., г.Арск;
3. Торт «Песочный» ТМ «Ихлас», Халяль, ИП Гайнетдинова А.Р., Республика Татарстан, г.Арск;
4. Торт бисквитный «Три молока» ТМ «Ихлас», Халяль, ИП Гайнетдинова А.Р., Республика Татарстан, г.Арск;
5. Торт «Красный бархат « ТМ «Гаиләм», Халяль, ИП Салихова К.Р. «Сыйфат», г.Арск;
6. Торт «Йогуртовый персик» ТМ «Гаиләм», Халяль, ИП Салихова К.Р. «Сыйфат», г.Арск;
7. Торт песочный «Дубайский с кадаифом» ТМ «Гаиләм», Халяль, ИП Салихова К.Р. «Сыйфат», г.Арск;
8. Торт песочный «Twix» ТМ «Гаиләм», Халяль, ИП Салихова К.Р. «Сыйфат», г.Арск;
9. Торт бисквитный «Смуглянка» ТМ «Хузур», Халяль, ИП Мухамедгалиев Айнур Фаритович, Республика Татарстан, Кукморский район;
10.  Торт «Любовь» ТМ «Камалиева Эльмира», г.Арск;
11.  Торт «Кот сгущенный», ТМ «Тортугалия», АО «Челны-хлеб», Россия, Республика Татарстан, г.Набережные Челны;
12. Торт песочный « TWIX», ТМ «Ихлас», ИП Гайнетдинова А.Р., Республика Татарстан, г.Арск;
13.  Торт «Сметанкин» ТМ «Fantel», ООО «Кондитерская фабрика «Фантель», Россия, Челябинская область;
14. Торт бисквитный «Сникерс» ТМ «Ихлас», ИП Гайнетдинова А.Р., Республика Татарстан, г.Арск;
15. Торт Наполеон «Вкус детства», ИП Сандакова Юлия Олеговна, Республика Бурятия;
16.  Торт карамельный на сгущенке ТМ «Mirel», ОАО «Хлебпром», Россия, Челябинская область;
17.  Торт «Наполеон» классический, ТМ «Mirel», ОАО «Хлебпром», Россия, Челябинская область;
18.  Торт воздушный «Рурайам» с нежным пломбирным кремом и молочным шоколадом, ИП Газизов Р.А., Республика Татарстан, г.Кукмор;
19.  Торт «Татарстан», АО «Казанский хлебозавод №3», г.Казань;
20.  Торт Прага классическая, ООО «ПКФ «Смак», Россия, Чувашская Республика, г.Чебоксары.

                                  САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

21.   Изделия хлебобулочные слоеное «Слойка с абрикосовым джемом» ванильный ТМ «Кондитер трейдинг» , ООО «Махариши Продакс», Московская область;
22.  Фруктовая пастила ябочно-абрикосовая, «ПастиLife        ООО «Алекс Групп»,  Ставропольский край;
23.  Мармеладный желейный формовой «Смешные шарики» ТМ «Азовчанка», ООО «Кондитерская фабрика «Азовчанка», Ростовская область;
24.  Зефир «Вкусная история» ТМ «Волжские узоры», ООО «Пекарь», Ивановская область, г.Заволжск;
25.  Зефир в сахарной пудре «Праздничный ТМ «Волжские узоры»        ООО «Пекарь», вановская область, г.Заволжск;
26.  Изделия кондитерские пастильные. Зефир «Зелненое яблоко» ТМ «Балаковский»    АО «Пивкомбинат «Балаковский», Саратовская область, г.Балаково;
27.  Изделия кондитерские пастильные. Зефир «Ванильный» ТМ «Балаковский»         АО «Пивкомбинат «Балаковский», Саратовская область, г.Балаково;
28.  Сахаристые кондитерские изделия. Зефир глазированный        ООО «Услада», Самарская область, г.Жигулевск;
29.  Изделия кондитерские сахаристые. Сладости восточные. Лукум Султан ореховый ассорти        ООО «Шах», Республика Татарстан, г.Казань;
30.  Изделия кондитерские сахаристые «Мармелад жевательный «Фруктовые фигурки» в форме медвежат/желейный формовой «Дивная ягода» ТМ «Русский кондитеръ»         ООО «Русский кондитеръ», г.Пенза;
31.  Изделия кондитерские сахаристые.»Мармелад желейный формовой фруктово-ягодная смесь»   ООО ПК «Слада», Тюменская область;
32.  Мармеладные дольки с цитрусовым вкусом «Ассорти», мармелад желейный резаный «Люби лето» ООО «Славконд», Тверская область;
33.  Конфеты «Живинка» вкус дыня    АО «Конти-Рус», Курская область, г.Курск;
34.  Изделия кондитерские пастильные «Пастила» со вкусом ванили ТМ «Красная цена»         ООО «Кондитерпром», г.Москва;
35.  Сахаристые кондитерские изделия пастильные. Зефир ванильный     ООО «Невский десерт», Ленинградская область;
36.  Мармелад яблочный бутербродный ТМ «Бековский»      ООО «Бековский РПК «Октябрь», Пензенская область;
37.  Мармелад малиновый ТМ «Бековский»          ООО «Бековский РПК «Октябрь», Пензенская область, Бековский район, р.п. Беково;
38.  Изделия кондитерские пастильные. Зефир фасованный ТМ «Бековский»   ООО «Бековский РПК «Октябрь», Пензенская область;
39.  Изделие кондитерское пастильное «Белевская пастила» классическая без добавления сахара       ООО «Белевская пастила», Тульская область;
40.  Пастила фруктово-овощная Яблоко,морковь, Грецкий орех, кокос, ТМ «Kisher»     ООО «Фабрика здорового питания», Республика Татарстан, с.Большой Машляк.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

Глютен (клейковина) – группа белков, которые входят в состав некоторых злаков. Благодаря глютену тесто становится тягучим и эластичным. Этот белок находится не только в продуктах, но и в косметических средствах, лекарствах. Повышенное внимание к клейковине обусловлено несколькими заболеваниями, которые связаны с её употреблением – целиакия, глютеновая атаксия, гиперчувствительность к глютену.

Как работает белок, попадая в организм здорового человека: Человек пережёвывает пищу с глютеном. Проглатывает. Белок попадает в желудок и пропитывается соком. Вместе с пищей попадает в двенадцатиперстную кишку, где переваривается и всасывается. Поджелудочная железа выделяет ферменты, которые вместе с кишечным соком и желчью активируются и расщепляют белок на аминокислоты. Аминокислоты высасываются в кровь. В чем содержится глютен Белок можно встретить в следующих группах продуктов: Зерновых: пшенице, отрубях, ржи, ячмене, кускусе, манке, булгуре, фарине, полбе, камуте и т.п. Производных из обработанного зерна: хлебе, сухарях, всех видах макаронах, пшеничной лапше, гамбургерах, печеньях, выпечке. Солоде, соевом соусе, некоторых заправках для салатов, бульонах, пиве, некоторых видах вина.

В испытаниях  участвовали  следующие  20 образцов продукции без глютена (нарушения не выявлены):

1. Смесь «Белый хлеб» ТМ «Gardec» без глютена, ООО «Гарнец», Владимирская область;
2. Смесь без глютена для блинов ТМ «Gardec», ООО «Гарнец» , Владимирская область;
3. Хлебцы хрустящие «Гречневые» ТМ «Dr.Korner», ОАО «Хлебпром» Челябинская область, г.Ярцево;
4. Фруктовый батончик с черникой без глютена «Ого», ООО «Белое дерево» Новосибирская область, г.Новосибирск;
5. Фруктовый батончик с клюквой и малиной  без глютена «Ого»,  ООО «Белое дерево» Новосибирская область, г.Новосибирск;
6. Орехово фруктовый батончик «Макадамия» ТМ «R.A.W. LIPE», ООО «Раулайф» г.Москва;
7. Мука универсальная без глютена ТМ «Garnec», ООО «Горнец» Владимирская область;
8. Макаронные изделия  Fleur Alpine без глютенов кукурузно-рисовая, АО «Л.Арго» Московская область г.Видное;
9. Восточные сладости на основе семян подсолнечника ТМ «Бызгерские», ООО «Агро Спутник» Воронежская область, Богучарский район;
10.  Изделия макаронные без глютена из бурого риса, ООО «Макаронная фабрика Америя»;
11.  Изделия макаронные без глютена ТМ «Felorici», ООО «Макаронная фабрика Америя»;
12.  Хлопья овсяные без содержания глютена, ООО «Станевское БИО» Новгородская область;
13.  Изделия макаронные без глютена спагетти, ООО «Макаронная фабрика Америя»;
14.  Мука кукурузная тонкого помола «Селяночка», АО КХП «Злаки России» Челябинская область;
15.  Льняная каша цельнозерновая изготовлена по старинному рецепту без глютена, ИП Ишкин М.Г. Ростовская область;
16.  Отруби амарантовые с гречей без глютена, ООО Корпорация Ди Энд Ди, Санкт Петербург;
17.  Колечки амарантовые «Умные сладости», ООО Корпорация Ди Энд Ди, Санкт Петербург;
18.  Цикорий растворимый порошкообразный, ООО «Славкофе» г.Москва, г.Щербинск;
19.  Тесто песочное без глютена, ООО Топ продукт, Московская область, г.Орехово Зуево;
20.  Печенье со вкусом имбирного пряника, ООО «Здраво» Краснодарский район, г.Краснодар.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Безалкогольные напитки — это специально приготовленные жидкости, не содержащие алкоголя, предназначенные для утоления жажды. Объёмная доля этилового спирта в таких напитках не может превышать 0,5%, а в напитках брожения и на спиртосодержащем сырье — 1,2%.

Виды

Безалкогольные напитки могут быть разных видов, например:

•        Негазированные — соки, экстракты, сиропы, морсы и горячие плодово-ягодные.

•        Газированные — минеральные воды, плодово-ягодные газированные напитки. Получают путём насыщения питьевой воды углекислым газом.

Сухие — шипучие и нешипучие.

Влияние на организм

Влияние безалкогольных напитков на организм может быть разнообразным и зависит от конкретного напитка, его состава, количества потребляемого продукта, а также от индивидуальных особенностей каждого человека. Некоторые возможные негативные последствия: 

•        Высокий уровень сахара — многие безалкогольные напитки содержат значительное количество добавленного сахара, что может привести к увеличению калорийности напитка и негативно сказаться на здоровье при частом и избыточном употреблении.

•        Использование искусственных добавок — некоторые напитки содержат искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, которые могут быть вредны для здоровья в больших количествах или при повторном потреблении на протяжении длительного времени.

•        Воздействие на зубы — напитки без алкоголя, особенно газированные и с высоким содержанием сахара, могут способствовать разрушению эмали зубов из-за высокого содержания кислот и сахаров.

•        Возможное воздействие на пищеварительную систему — употребление напитков без алкоголя, особенно с высоким содержанием газированных компонентов, может вызвать дискомфорт в желудке и усиление газообразования.

В испытаниях  участвовали следующие  15 образцов безалкогольных напитков (нарушений не выявлено):

1. Напиток безалкогольный «Волжанка» горный лимонад сильногазированный ПО УЗМВ «Волжанка», Ульяновская область, Ульяновский район, село Ундоры;
2. Безалкогольный сильногазированный напиток на ароматизаторах «Грейпфрут» ТМ «Лента»   ООО «Пивоварня №1, Курская область, г.Курск;
3. Напиток безалкогольный сильногазировванный  со вкусом «Лесные ягоды ТМ «Добрый «     ООО «Мултон Партнерс», г.Москва;
4. Напиток безалкогольный сильногазировванный  со вкусом земляники ТМ «Черноголовка»      ООО ПК «Аквалайф», Московская область, г.о. Богородский, тер.парк Черноголовский;
5. Напиток безалкогольный сильногазированный «Святой источник» со вкусом мандарина и лимона         ООО «Бочкари-Раменское», Московская область, М.О. Раменский, г.Раменское;
6. Напиток безалкогольный сильногазированный «от Мартина» со вкусом «Тархун»    ООО «Марти», Краснодарский край, Белоглинский район;
7. Напиток безалкогольный сильногазировванный  «Байкал» ТМ «Черноголовка»     ООО ПК «Аквалайф», Московская область;
8. Напиток безалкогольный среднегазированный «Joy Party»  со вкусом «Дюшес»    ООО «Баркад» ,Ставропольский край, г.Михайловск;
9. Напиток безалкогольный среднегазированный «Алиса-Лимонад» ООО «ПКФ «Алиса», Республика Татарстан, Елабужский район, промплощадка «Алабуга»;
10.  Напиток безалкогольный сильногазированный со вкусом апельсина ТМ «Алиса»         ООО «ПКФ «Алиса», Республика Татарстан, Елабужский район, промплощадка «Алабуга»;
11.  Напиток безалкогольный среднегазированный Лимонад ТМ «365 дней»   ООО «Очерский завод напитков», Пермский край, г.Пермь;
12.  Напиток безалкогольный среднегазированный ТМ «Натах тари» со вкусом и ароматом груши пастеризованный с применением консервантов    АО «АБ ИнБев Эфес», Московская область, г.Клин;
13.  Сильногазированный ТМ «Chillout Ice Mojito» («Чилаут Айс Мохито») со вкусом черной смородины и мяты     ООО ПК «Аквалайф», Московская область, г.о. Богородский;
14.  Напиток безалкогольный сильногазированный ароматизированный «Кола без сахара» ТМ «Добрый»     ООО «Мултон Партнерс», г.Москва;
15.  Безалкогольный сильногазированный напиток «Лесные ягоды» содержит натуральный сок ТМ «Ascania»          ООО «ТД «Аскания», Ставропольский край, Минераловодский район, г. Минеральные воды.

ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОВЕДЕНЫ В ЦЕЛЯХ РЕАЛИЗАЦИИ КОМПЛЕКСА ПРОЦЕССНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ «РАЗВИТИЕ КОМПЛЕКСНОЙ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ» ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН «ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПОРЯДКА И ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ ПРЕСТУПНОСТИ», УТВЕРЖДЕННОЙ ПОСТАНОВЛЕНИЕМ КАБИНЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ОТ 16.10.2013 № 764.

ПОМНИТЕ!!!

За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!