Потребительская дегустация питьевой бутилированной воды и безалкогольных напитков
"…Вода! У тебя нет ни цвета, ни вкуса, ни запаха, тебя невозможно описать, тобою наслаждаются, не ведая, что ты такое. Ты наполняешь нас радостью, которую не объяснишь нашими чувствами. С тобой возвращаются к нам силы, с которыми мы уже простились. По твоей милости в нас начинают бурлить высокие родники нашего сердца. Нельзя считать, что ты необходима для жизни, ты - сама жизнь… Ты - самое большое богатство на свете…" (Антуан де Сент-Экзюпери, французский писатель).
Проблема качества питьевой воды затрагивает очень многие стороны жизни человека. В настоящее время питьевая вода - это проблема социальная, политическая, медицинская, географическая, а также инженерная и экономическая.
Как известно, проблема обеспечения населения чистой питьевой водой определена в качестве одного из приоритетных направлений политики социально-экономического развития нашей страны. Реализуется федеральная программа "Чистая вода", направленная на улучшение качества и экономию питьевой воды, организацию снабжения населения бутилированной водой, охрану водных объектов, а также экосистем, влияющих на процессы воспроизводства питьевой воды, создание единой федеральной сети мониторинга и контроля качества воды на всех этапах - от водохранилища до потребителя.
Республика Татарстан обладает богатой сырьевой базой, в том числе и подземными водами. Добыча и реализация питьевых и минеральных вод — один из наиболее выгодных видов бизнеса и по прибыльности стоит на втором месте после водки. И дело станет еще прибыльней, поскольку все больше и больше людей предпочитают употреблять бутилированную воду.
Особенно возрастает потребность в бутилированной питьевой воде в летний период, в основном, в тех районах, где забор питьевой воды производится из поверхностных водных источников. Из всего количества производимой в республике питьевой воды, только 18 процентов является натуральной природной родниковой и артезианской водой. Остальная вода является лишь очищенной. По результатам мониторинга питьевой воды, проведенного Госалкогольинспекцией РТ, на прилавках республиканских магазинов представлено более 80 наименований питьевой бутилированной воды. В связи с имеющимися нареканиями граждан на качество питьевой воды и многочисленными вопросами населения о том, а какую же воду лучше выбрать, Госалкогольинспекция Республики Татарстан решила провести потребительскую дегустацию питьевой воды, безалкогольных напитков.
Цель дегустации: коллегиально оценить потребительские свойства закупленных образцов питьевой воды и безалкогольных напитков разных изготовителей, выявить из них лучшего производителя, при этом узнать мнение специалистов об оценке воздействия конкретных образцов воды на организм человека и довести информацию о полученных результатах до потребителей в целях привития навыков грамотного выбора в пользу качественного продукта.
Потребительская дегустация состояла из трех основных этапов:
1.социологический опрос населения (анкетирование);
2.лабораторные исследования по определению соответствия заявленным показателям;
3.органолептическая оценка (дегустация).
В социологическом опросе населения приняло участие более 1000 респондентов по всей республике. Согласно данным проведенного мониторинга по питьевой бутилированной воде, жители республики потребляют в среднем от 5 до 10 литров покупной бутилированной воды в месяц, четверть опрошенных потребляют от 10 до 20 литров воды. Лишь 14 % респондентов ответили, что приобретают менее 5 литров питьевой воды в месяц или вообще не покупают воду. Почти половина респондентов употребляет покупную бутилированную воду. 40% опрошенных предпочитают кипячёную воду "из-под крана" или используют фильтры для очистки воды. А 15% предпочитают пить воду из родника или из колодца.
Что касается критериев выбора питьевой воды, то большинство респондентов (48,5%) отдали своё предпочтение местным производителям воды. Более 44,5% предпочитают употреблять минеральную воду, 31,2 % респондентов предпочитают употреблять безалкогольные напитки, а 24,3 % - бутилированную питьевую воду. По объёму тары, в которой потребители приобретают воду, голоса распределились следующим образом: большинство опрошенных (66,8%) приобретает воду в бутылях объёмом 19 литров и в бутылках 1,5 - 2 литра, почти 20% респондентов пьют воду из 0,5 литровых бутылок, 13,2 % опрошенных высказали своё предпочтение литровым и 5 литровым бутылкам с водой.
По результатам опроса цена питьевой воды имеет значение для 27% опрошенных, 17 % - выбирают воду по причине ее рекламы в СМИ; а 16 % заказывают воду из-за ее вкуса; 13 % респондентов выбирают воду по составу; по 11 % проголосовавших выбирают ту или иную воду из-за удобной упаковки или объема бутыли; а также по советам знакомых или продавца; и только 5 % обращают внимание на внешний вид.
Для участия в дегустации были комиссионно закуплены достаточно активно представленные на потребительском рынке республики наименования воды и безалкогольных напитков, с тем, чтобы результаты дегустации были интересны более широкой аудитории населения. Оценивались и сравнивались образцы воды и напитков, расфасованных в емкости как на предприятиях-изготовителях Республики Татарстан, так и завезенных из других регионов: вода питьевая газированная вода питьевая газированная "Казань тысячелетняя" филиал ОАО "Вамин Татарстан" Арский молочный комбинат"; вода питьевая газированная "Хотнинская" ООО "Хотня" Республика Татарстан, Арский район; вода питьевая газированная "Раифский источник" ООО "Перспектива" Республика Татарстан, Зеленодольский район; вода питьевая газированная "Живой ключ" ООО "Водно-промышленная компания", Лаишевский район; вода питьевая газированная "Шифасу" ООО "Агропак-Татарстан", Республика Татарстан, г.Лениногорск; "Бон аква" г.Самара; вода питьевая газированная "Вера в природный святой источник" ЗАО "Висма" Карачаево-Черкесская республика; вода питьевая газированная "Святой источник" ООО "Аква Стар" г.Кострома; вода питьевая газированная "Аква Минерале" ООО ПепсиКоХолдингс" Московская область; вода питьевая газированная "Шишкин лес" ООО "Шишкин Лес Холдинг" Московская область; безалкогольный напиток сильногазированный с лимонным вкусом "Бобылево" ООО "ФКПЧФ Бобимекс" Московская область; безалкогольный напиток среднегазированный "Лимонад" ПО Ундорский завод минеральной воды "Волжанка" Ульяновская область; безалкогольный напиток сильногазированный "Добрый" крем-сода ООО "Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия" г.Самара; безалкогольный напиток газированный со вкусом лимона "Шифасу" ООО "Агропак-Татарстан" Республика Татарстан, г.Лениногорск; безалкогольный напиток газированный аромат яблока "Санта" ООО "Эдельвейс" г.Казань; безалкогольный напиток среднегазированный "Тархун"филиал ОАО "Вамин Татарстан" Арский молочный комбинат".
Предварительно все образцы прошли испытания в аккредитованной лаборатории, оснащенной современным оборудованием, позволяющим обнаружить присутствие тех или иных микроэлементов в воде даже в самых минимальных дозах.
Следует отметить, что по результатам испытаний питьевой бутилированной воды и безалкогольных напитков, большинство образцов соответствует установленным требованиям. Однако в некоторых пробах установлены незначительные отклонения тех или иных показателей от нормативных требований. Кроме того, установлено, что ряд питьевых вод не соответствует критерию физиологической полноценности по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов, эти воды по своему составу приближены к дистиллированной воде (недостаточно насыщены микроэлементами), необходимые компоненты присутствуют в незначительных дозах.
Также хотелось отметить, что многие производители питьевой воды указывают на этикетках не фактические показатели конкретной воды, а состав воды, предусмотренный нормативными документами для воды первой или высшей категории. Это затрудняет грамотный выбор потребителя, который не может подобрать подходящую для него продукцию как по вкусу, так и по состоянию здоровья.
Продукцию оценивали эксперты по воде и безалкогольным напиткам, представители министерств и ведомств, контролирующих органов, испытательных пищевых лабораторий, Казанского государственного медицинского университета, предприятий – изготовителей, торговых сетей, СМИ. Профессор Казанского государственного медицинского университета, доктор медицинских наук Иванов А.В. рассказал присутствующим о качественном составе питьевой воды и его влиянии на здоровье человека.
Отдельным производителям воды и безалкогольных напитков было указано на имеющиеся замечания в части предоставления полной и достоверной информации для потребителя на этикетке.
По результатам органолептической оценки питьевой воды места распределились следующим образом:
1.вода питьевая газированная "Раифский источник" ООО "Перспектива" Республика Татарстан, Зеленодольский район;
2.вода питьевая газированная "Казань тысячелетняя" филиал ОАО "Вамин Татарстан" Арский молочный комбинат";
3.вода питьевая газированная "Хотнинская" ООО "Хотня" Республика Татарстан, Арский район;
4.вода питьевая газированная "Бон аква"г.Самара;
5.вода питьевая газированная "Вера в природный святой источник" ЗАО "Висма" Карачаево-Черкесская республика;
6.вода питьевая газированная "Шифасу" ООО "Агропак-Татарстан", Республика Татарстан, г.Лениногорск;
7.вода питьевая газированная "Святой источник" ООО "Аква Стар" г.Кострома;
8.вода питьевая газированная "Шишкин лес" ООО "Шишкин Лес Холдинг" Московская область;
9.вода питьевая газированная "Живой ключ" ООО "Водо-промышленная компания", Лаишевский район;
10.вода питьевая газированная "Аква Минерале" ООО ПепсиКоХолдингс" Московская область.
По результатам органолептической оценки безалкогольных напитков места распределились следующим образом:
1.безалкогольный напиток среднегазированный "Лимонад" ПО Ундорский завод минеральной воды "Волжанка" Ульяновская область;
2.безалкогольный напиток среднегазированный"Тархун" филиал ОАО "Вамин Татарстан" Арский молочный комбинат";
3.безалкогольный напиток газированный аромат яблока "Санта" ООО "Эдельвейс" г.Казань;
4.безалкогольный напиток газированный со вкусом лимона "Шифасу" ООО "Агропак-Татарстан", Республика Татарстан, г.Лениногорск;
5.безалкогольный напиток сильногазированный "Добрый" крем-сода ООО "Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия" г.Самара;
6.безалкогольный напиток сильногазированный с лимонным вкусом "Бобылево" ООО "ФКПЧФ Бобимекс" Московская область.
Поздравляем победителей!!!
Всем остальным участникам желаем успехов и победы в будущих дегустациях!