Семинар для сотрудников общественного питания

Специалистом Казанского территориального органа Госалкогольинспекции Республики Татарстан Ахметяновой Ф.Р. для сотрудников предприятия общественного питания был проведен семинар по вопросам в сфере защиты прав потребителей в предприятии общественного питания МУП "Департамент продовольствия и социального питания г.Казани" расположенного по адресу: г.Казань, ул.Искра, д.4. 
Департамент продовольствия и социального питания является отраслевым муниципальным предприятием, обеспечивающим обеспечение продуктами и организацию питания общеобразовательных, дошкольных и социальных учреждений города. Деятельность Департамента осуществляется по следующим направлениям:
    1. Обеспечение продуктами питания, полуфабрикатами высокой степени готовности дошкольных образовательных учреждений, учреждений здравоохранения и социальной защиты. 
    2. Организация горячего питания в учреждениях здравоохранения и социальной защиты.
    3. Организация горячего питания в общеобразовательных учреждениях города.
    4. Коммерческая деятельность. 
До сведения присутствующих были доведены основные положения законодательства в сфере защиты прав потребителей, технических регламентов на пищевую продукцию; прав и обязанностей сторон при проведении проверок и т.п. 
Слушатели были ознакомлены с Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 №1036. Особое внимание было уделено информации об оказываемых услугах, которую должен получить потребитель в наглядной и доступной форме: сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов) и т.д. 
В ходе проведения семинара были даны ответы на различные вопросы в сфере профессиональной деятельности: о предоставлении поставщиками сопроводительных документов, подтверждающие качество и безопасность продукции; о поставщиках и преимуществах продукции местных производителей; о сроках годности, хранения и реализации товаров; о классификации и требованиях к предприятиям общественного питания.
   Было разъяснено, что при определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы:
    - ассортимент реализуемых кулинарной продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;
    - техническую оснащенность;
   - методы и формы обслуживания;
   - время обслуживания потребителей;
   - профессиональную подготовку и уровень квалификации персонала;
   - условия обслуживания. 
После рассмотрения положения действующего законодательства семинар прошел в виде диалога. На конкретных примерах были рассмотрены различные злободневные вопросы: о формах утилизации просроченной продукции, о действиях при поставке некачественных товаров, о требованиях к питанию школьников и их предпочтениях. Внимание слушателей было обращено и на необходимость знаний действующего законодательства, регламентирующего реализацию продукции собственного производства. Сейчас многие предприятия общественного питания открывают сети магазинов "Кулинария", делая, несомненно, доброе дело. Однако у потребителей возникают справедливые вопросы: когда изготовлена продукция – выпечка, гарниры, мясные или рыбные блюда и т.п. Сроки годности и состав изделий наглядно не представляются, продавцам хочется верить, но лучше проверить. Кулинарная продукция, реализуемая вне предприятий общественного питания – это такой же продовольственный продукт, как и все остальные, поэтому на нее всегда должно быть оформлено удостоверение качества и безопасности, в котором имеется необходимая информация. 
Отдельно поговорили об особенностях и проблемах школьного питания, т.к. сотрудники Департамента очень заинтересованы в том, чтобы юные потребители были довольны их продукцией. 
Стороны остались довольны проведенным семинаром.