В Госалкогольинспекции РТ оценили качество колбасы вареной «Докторской»

На дегустации коллегиально оценивались и сравнивались образцы колбасы вареной "Докторской", которая по результатам  анкетирования, проведенного Госалкогольинспекцией  Республики Татарстан,  признана   наиболее  популярной  у населения республики. Для участия в конкурсе были закуплены образцы продукции, изготовленные как на предприятиях-изготовителях Республики Татарстан, так и завезенные из других регионов. Все образцы колбасы вареной "Докторской", представленные на дегустации, закуплены в торговых объектах Республики Татарстан и предварительно прошли лабораторные исследования в аккредитованной лаборатории ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РТ".
В составе комиссии приняли участие представители Госсовета РТ, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан; Министерства промышленности и торговли Республики Татарстан; Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан;  ЗАО РСМЦ "Тест-Татарстан"; ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РТ"; Торгово-промышленной палаты Республики Татарстан; АНО "Центр Потребительской информации Республики Татарстан";  Казанского кооперативного института,  предприятий-производителей, торговых сетей  и  журналисты.
В выступлении заместителя руководителя Госалкогольинспекции Республики Татарстан Ф.Г.Хамматова было сказано о том,  что на республиканском рынке действуют как местные производители колбасных изделий, так и поставщики из Москвы, Республики Башкортостан, Республики Марий Эл, Республики Мордовия, Саратовской области и других регионов России.
По данным Татарстанстата, в республике в последние годы отмечается рост производства как мясопродуктов в целом, так и колбасных изделий, наблюдается увеличение количества производителей, представленных на данном рынке, а также расширение ассортимента колбасной продукции.
В  дегустации  приняли участие образцы колбасы вареной "Докторской",  выработанной как предприятиями Республики Татарстан, так и завезенной из других регионов, и наиболее представленные на потребительском рынке республики следующих производителей: ООО "Фабрика качества" Самарская обл. г.Тольятти, ЗАО "Йошкар-Олинский мясокомбинат",  Республика МАРИЙ ЭЛ, г.Йошкар-Ола; Царицынский мясокомбинат "ОАО ЦАРИЦЫНО" г.Москва; ООО "Мясокомбинат "Кунгурский" Пермский край, г.Кунгур; ООО "Мясокомбинат "САВА"  Республики Башкортостан, г.Туймазы; ОАО "Казанский мясокомбинат" Республики Татарстан, г.Казань; ОАО “Челны Холод”  Республика Татарстан, г.Набережные Челны; ИП Мутигуллин Республика Татарстан, г.Мамадыш; ОАО "Елабужский мясоконсервный комбинат" Россия, Республика Татарстан; ОАО "Челны мясо"  Республика Татарстан, Тукаевский район, пос.Комсомолец. Следует отметить, что на дегустацию  были закуплены только образцы колбасы вареной "Докторской", выработанные в соответствии с требованиями  ГОСТ Р 52196  "Изделия колбасные вареные". При закупе образцов комиссия столкнулась с фактом продажи колбасных изделий под маркой колбаса вареная "Докторская", выработанной по ТУ с применением соевых и других добавок, что не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196. По этой причине в дегустации не участвовала колбаса производства  МПК "Атяшево" (Республика Мордовия), ЗАО "Стародворские колбасы" (г.Владимир), ООО "Мясокомбинат "Дубки" (Саратовская область). 
   По результатам органолептической оценки наибольший средний балл получили образцы колбасы вареной "Докторской" следующих производителей:
-ОАО "Казанский мясокомбинат", Республика Татарстан, г.Казань;
-ИП Мутигуллин Р.М., Республика Татарстан, г.Мамадыш;
-ООО "Мясокомбинат "САВА", Республика Башкортостан, г.Туймазы;
-ОАО "ЦАРИЦЫНО" (г.Москва);
-ОАО "Челны мясо" Республика Татарстан, Тукаевский район;
-ООО "Фабрика качества" (Самарская область);
-ООО "Мясокомбинат "Кунгурский" Пермский край, г.Кунгур;
-ОАО "Елабужский мясоконсервный комбинат" (Республика Татарстан, Елабужский район);
-ОАО "Челны Холод" (Республика Татарстан, г.Набережные Челны);
-ЗАО  "Йошкар-Олинский мясокомбинат", Республика Марий Эл, г.Йошкар-Ола.
Однако, в ходе лабораторных исследований  выявлены отклонения от требований нормативной документации в образце колбасы производства  ООО "Мясокомбинат "САВА" (Республика Башкортостан, г.Туймазы) превышение массовой доли влаги на 5% (70% при норме не более 65%); наличие белковых растительных компонентов в составе.
Учитывая данные факты, победителями  дегустации признаны  образцы колбасы вареной "Докторской",  изготовленные:
1 место - ОАО "Казанский мясокомбинат" (г.Казань);
2 место -  ИП Мутигуллин Р.М. (г.Мамадыш);
3 место – ОАО "ЦАРИЦЫНО" (г.Москва).

 Поздравляем победителей!!!
Всем остальным участникам желаем успехов и победы в будущих дегустациях!