Все ли мы знаем о коньяке?

Человек в своей жизни, так или иначе, сталкивается с огромным миром алкогольных и безалкогольных напитков. Главными критериями его отношения к этому миру должны быть культура пития, достоверная информация о роли и месте напитков в рационе современного человека.
При огромном выборе продаваемых алкогольных напитков потребители останавливают свой выбор, основываясь во – первых, на ценовой политике, во – вторых, отдают предпочтение алкоголю с раскрученными брендами, которые постоянно на слуху. И нередко покупая дорогой коньяк ожидания потребителей, не оправдываются. Как показывает практика проведения экспертизы, и сертификации коньяк относится к группе наиболее часто фальсифицируемых напитков, так как пользуется покупательским спросом и относительно дорого стоит. 

Так, что же мы знаем о коньяке? Как защитить себя от покупки фальсификата? Какие марки коньяков наиболее часто подделываются? На эти и другие вопросы ответили специалисты Госалкогольинспекции РТ. 

Коньяк – это алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, приготовленный из коньячного спирта, выдержанного не менее 3 лет в дубовых бочках или эмалированных цистернах с помещенной в них древесиной дуба. 

Коньяки подразделяются на: 

-ординарные (в эту группу входят коньяки следующих наименований по маркам: "три звездочки" (выдержка не менее 3 лет); "пять звездочек" (не менее 5 лет); коньяки специальных наименований (не менее 4 лет); 

-марочные коньяки. Подразделяются на следующие группы: КВ –коньяки выдержанные (не менее 6 лет); КВВК – выдержанные высшего класса (не менее 8 лет); КС –старые (не менее 10 лет); ОС – очень старые (не менее 20 лет). 

-коллекционные коньяки. Готовые марочные коньяки дополнительно выдерживают в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет, без учета послекупажного отдыха. 

На прилавках гипермаркетах мы часто сталкиваемся с изобилием зарубежных коньяков, в основном это французские коньяки ("Эннеси", "Мартель", "Реми Мартен", "Курвуазье").. В настоящее время во Франции принята система буквенного обозначения качества коньяка, косвенно указывающая его возраст:

      V.O. – очень старый;

      V.O.P.-очень старый, светлый;

      V.S.O. – очень качественный, старый;

      V.S.E.P. – очень качественный, специальный, старый;

      V.S.O.P. – очень качественный, старый, светлый;

      V.V.S.O.P. – очень –очень качественный, старый, светлый;

      X.O. – старый, экстра. Коньяк самого высокого качества.

      При покупке коньяка необходимо обратить внимание на этикетку. На ней должно быть указано: наименование коньяка; наименование предприятия – изготовителя (на лицевой или оборотной стороне); вместимость бутылки; объемная доля этилового спирта, %; возраст коньячных спиртов; обозначение стандарта (ГОСТ); дата розлива (на лицевой или оборотной стороне) для бутылок вместимостью 200 см3. На кольеретке указывают количество звездочек или наименование коньяка. На бутылке с коллекционными коньяками наклеивают дополнительно ярлык с указанием "Коллекционный". Дополнительно выдержанный в коллекции__лет". Также необходимо обратить внимание на наличие федеральной марки и стикера, который выдается Госалкогольинспекцией РТ, в случае признания алкогольной продукции соответствующей требованиям качества, безопасности и легальности.

      На сегодняшний день наиболее распространенными средствами и способами фальсификации коньяков являются:

      - замена напитком с небольшим сроком выдержки;

      - замена спиртовым настоем чая;

      - подкрашивание коньячного спирта настоем чая;

      - замена спиртовой настойкой на растительном сырье с повышенным содержанием дубильных веществ (дубовая стружка, скорлупа грецких орехов и т.д.).

       После покупки коньяка потребитель сам в домашних условиях может определить его качество. По органолептическим показателям ( сенсорный анализ продуктов, вкусовых и ароматических веществ с помощью обоняния, вкуса, зрения, осязания и слуха) коньяки должны соответствовать следующим требованиям:

      1. внешний вид – прозрачный (прозрачный с блеском) без посторонних включений и осадка.

      2. Цвет - от светло – золотистого до темно – янтарного с золотистым оттенком

      3. Вкус и букет – без постороннего привкуса и запаха. Интенсивные запахи ванилина, эссенции, плодов, вкус горечи, прогорклого масла, нефтепродуктов, спиртозности могут ощущаться в фальсифицированных коньяках.

      Коньячный аромат и вкус в зависимости от возраста коньяка бывает разный:

       - до 5 лет – легкие ванильные тона в аромате и вкусе, также присутствуют цветочно-фруктовые ароматы (розы, фиалки) во вкусе черносливные ванильные легкие тона, аромат дуба;

       - в более старых коньяках во вкусе чувствуется сочетание ванили, шоколадных тонов, и дуба, а также теплота, которая греет душу. Такие коньяки имеют янтарный оттенок.

      Обычно коньяки употребляют после применения пищи, как дижестив (стимулятор пищеварения и делового общения).

      Насколько часто, в практике работы Госалкогольинспекции РТ выявляют фальсифицированный коньяк?

      За 7 месяцев 2011 года более 5,9 тыс. дал. коньяка признано несоответствующим требованиям качества, безопасности и легальности. Из ввезенных коньяков более 82,2 тыс.дал., что составило 7,2%.

      Необходимо отметить, что коньяки производства России и Армении наиболее часто бракуются. Крайне редко, но такие случаи имеются, бракуются французские коньяки.

Пресс-служба Госалкогольиснпекции РТ