Встреча с предпринимателями в ТЦ «Агропарк»
В рамках Всемирного дня защиты прав потребителей - 10 марта в торговом центре «Агропарк» сотрудниками отдела развития и координации внутреннего рынка Арского территориального органа Госалкогольинспекции РТ прошла встреча с продавцами и предпринимателями, реализующие мясо и мясную продукцию. В ходе мероприятия разъяснялись общие положения законодательства о защите прав потребителей, даны рекомендации по вопросам торговли, о наличии информации о продукции, клеймения, оформление ценников и др.
Ветеренарное клеймение мяса.
Для клеймения мяса установлены ветеринарные клейма и штампы о пригодности мяса в пищу. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр: первая из которых обозначает порядковый номер республики; вторая — порядковый номер района (города) и третья — порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма надпись «Российская Федерация», а нижней — «Госветнадзор». Высота цифр 12 мм, букв 6 мм. Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для пищевых целей. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись «Ветслужба», в центре — «Предварительный осмотр», а внизу — три пары цифр, которые имеют такое же обозначение, как и в овальном клейме. Прямоугольное клеймо «Предварительный осмотр» подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр. Однако это клеймение не дает права на реализацию мяса без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме.
Для клеймения мяса применяют фиолетовую и красную пищевые краски. Фиолетовой краской клеймят все виды мяса, направляемого для реализации, хранения и отгрузки. Красная краска предназначена для маркировки мяса, используемого для промпереработки внутри предприятия в парном и охлажденном состоянии. Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или штампа Государственной ветеринарной службы, обозначающих направление использования мяса на пищевые цели.
Для товароведческой маркировки мяса применяют специальные клейма и штампы. Круглым клеймом маркируют все виды мяса I категории, а также свинину V категории, квадратным клеймом — все виды мяса II категории, овальным — свинину III категории, треугольным — полутуши свинины IV категории и тощие туши или полутуши всех видов мяса. Ромбовидным клеймом маркируют свинину, не соответствующую требованиям стандарта по показателям категории качества, используемую для промышленной переработки на пищевые цели.
Общие требования для торговли мясом: У каждого сотрудника магазина должна быть санитарная книжка. Рабочее место должно находиться в помещении, стены и пол которого облицованы кафельной плиткой. У вас должен быть технологический регламент, согласно которому проводится санитарная обработка этой комнаты. Работать с пищевыми продуктами персонал должен только в специальных перчатках. Прямого контакта не допускается. Помимо прочего, СЭС требует наличия специальной одежды у мясников. Мясные торговые точки должны быть оснащены специальным оборудованием: холодильный и морозильный прилавки, большой холодильник для хранения мяса, набор топоров и ножей, кассовый аппарат, весы, деревянные чурки для рубки мяса, моющийся прилавок для раскладки мяса. Все документы, необходимые для продажи мяса, должны прилагаться к каждой партии продукции.