Кулланучы әлифбасы: бахча культураларын сайлыйбыз
Яхшы, өлгергән карбыз эре, кабыгы төсе ачык һәм контрастлы, карбыз яткан якты таплар максималь дәрәҗәдә сары, хәтта кызгылт сары булырга тиеш. Карбыз кабыгына тырнак җиңел үтеп керсә, ул өлгермәгәнлеген аңлата. Уч төбе белән бәргән очракта өлгергән карбыз калтырап тора, бармак белән бәргәндә - уртача яңгыравыклы тавыш чыгара. Карбызның эче кызыл төснең төрле вармантларынад булырга мөмкин, өлгергән орлыклар кара яки коңгырт төстә. Җимешнең консистенциясе сусыл, татлы һәм зәвыклы.
Карбызлар арасыннан иң эресен яки иң кечкенәсен сайлап алырга кирәкми: өлгергән җиләкләр зурлыгы белән артык аерылмый, якынча бер дәрәҗәдә була. Иң яхшысы уртача зурлыктагы карбызны сайларга. Аны кисәр алдыннан кисәр алдыннан сабынлы җылы су белән юарга онытмагыз, чөнки туфракның бер өлеше, тузан, микроорганизмнар, җимеш эченә эләгеп, бик тиз үрчи, бу эчәк инфекциясенә китерергә мөмкин. Карбыз һәм кавынны суыткычта гына саклагыз. Әгәр сез сатып алган карбызның әче исе булуы ачыкланса, аны ашарга ярамый – анда микробиологик бозылу процессы башланган һәм бу азык – төлек белән агуланырга мөмкин.
Нитратлар булу-булмавын лаборатория ысулы белән генә билгеләргә була, әмма түбәндәге моментларга игътибар итәргә кирәк. «Начар» карбызның йомшак төсе шәмәхә төсенә якын ачык-кызыл төскә ия; җепселләре ак түгел, ә сары төскә тартым; «дөрес булмаган» карбыз өслеге шома, ялтыравыклы.
Карбыз - кыйммәтле продукт, җиңел үзләштерелә торган шикәргә бай һәм фолий кислотасы, магний, калий һәм табигый антиоксидант - ликопен кебек микроэлементларга бай. Карбыз - шешәләрне бетерә торган бердәнбер бәвел кудыру чарасы. Бу сыйфатта бөер, бавыр, йөрәк һәм кан тамырлары авыруларыннан, шулай ук циститтан файдалы.