Кулланучы әлифбасы: шашлык өчен итне ничек сайларга?
Бу көннәрдә күпләр май бәйрәмнәренә әзерләнә, табигатькә чыга һәм тәмле шашлык пешерә. Бу очракта уңышның төп шарты - сыйфатлы итне дөрес сайлау.
Яхшы ит сайлау критерийлары:
Төсе: дуңгыз ите — ак-алсу, сыер ите — ачык кызыл, сарык ите - көрәнсу — кызыл.
Өслеге: кисәк ялтыравык, дымлы, ябышучан, лайла һәм бүлендексез булырга тиеш.
Консистенция: сыгылмалы, бармак белән басканнан соң тиз тигезләнә.
- Исе: тәмле, чиста, аммиак исе дә, тоныклык исе дә юк.
Шашлык өчен нинди ит кулай:
Тавык һәм күркә:
- Теләсә нинди өлеше туры килер, бигрәк тә ботлары һәм балтырлары — иң сусыл һәм иң тәмле кисәкләр.
Дуңгыз ите:
- Муен һәм кисемтә өлеше идеаль — май һәм итнең оптималь күләме бар.
Окороклардан саклану яхшырак, чөнки ул корырак.
Сарык ите:
Тәкъдим ителгән өлеш — корейка, ул йомшак һәм сусыл. Яшь бәрән булса, ботның йомшагы да әйбәт.
Сыер ите:
- Шашлык өчен янбаш кисәген сайлагыз, башта аны яхшылап маринадлагыз.
Туңдырылган ит:
Дөрес суытканда (пешергәнче бер тәүлек алдан суыткычта) итнең сыйфаты суытылган иттән аерылмый диярлек.
Безнең тәкъдимнәребез буенча, сез үзегезгә ошаган ит сайлап, идеаль шашлык әзерли алырсыз!