Не забудьте про безопасность
Праздничные дни продолжаются, а широкий ассортимент, также возможность сэкономить силы и время, являются несомненными преимуществами готовых блюд. Чаще всего из готовых блюд люди покупают салаты, а они являются скоропортящимися продуктами, не проходящими термическую обработку, в связи с чем, могут представлять опасность для здоровья человека и вызывать пищевые отравления.
В процессе пищевого производства всегда имеется риск загрязнения продукции различными микроорганизмами. Это связано с наличием контакта сырья, компонентов и готовой продукции с персоналом, оборудованием, инвентарем, тарой. Чаще всего для возникновения пищевой токсикоинфекции и развития ее клинических проявлений, в продукте должно произойти значительное накопление условно-патогенных микроорганизмов.
Перечислять всех «виновников» пищевых отравлений можно очень долго, а потому для минимизации рисков загрязнения продукции микроорганизмами существуют жесткие требования, предъявляемые ко всем этапам производства готовых блюд. И если помещения и инвентарь, используемый, для приготовления салатов чаще всего скрыты от глаз потребителя, то оценить качество и условия реализации готовой продукции вполне возможно.
Для предотвращения размножения микроорганизмов в готовых блюдах, салаты должны быть выставлены на охлаждаемой витрине или в холодильниках.
Взвешивание, упаковка и продажа готовых салатов должна производиться отдельно от сырых пищевых продуктов (мяса, птицы, морепродуктов и др.) и полуфабрикатов из них. При отпуске продавцу необходимо использовать одноразовые перчатки, а также пользоваться инвентарем (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Взвешивание готовых салатов на весах производится в упаковке (таре).
При выборе салата рекомендуется обратить внимание на внешний вид продукта. Наличие подсыхающей, заветренной поверхности или же наоборот чрезмерное отслоение жидкости, размякшая консистенция, нетипичный цвет или неоднородная нарезка должны предостеречь потребителя от опасной покупки.
Неприятный, странный запах или вкус также должны стать «тревожным звоночком» при определении пригодности в пищу данного продукта. В случае возникновения подозрения в недоброкачественности кулинарного изделия лучше не рисковать. Даже если салат уже куплен, не стоит проверять свой желудок «на прочность».
Стоит отметить, что при сроке годности продукта составляет менее 72 часов, в маркировке срока годности указывается не только число и месяц, но и время (час), когда произведен и до которого годен продукт.
Не употребляйте продукты по истечению срока годности или если не были соблюдены условия хранения.
Будьте внимательны при выборе готовых блюд. Пусть на ваш стол попадают только качественные, вкусные и безопасные продукты.